西娃娃西娃娃
絲娃娃，也叫素春卷，是貴陽街頭最常見的小吃。這個名字壹看真的很震撼，就像西遊記裏的唐僧對著高徒帶來的娃娃形狀的長生果大喊:罪啊，罪啊！絲綢娃娃之所以得名，是因為它的形狀有大有小，像壹個瘦弱的嬰兒。“寶貝”是壹種用米粉烤制的薄餅，薄如紙——只有手掌大小。然後卷入蘿蔔絲、碎耳根(魚腥草。)、海帶絲、黃瓜絲、粉條、腌蘿蔔、炒黃豆、燒辣椒等。吃的時候當然少不了註入酸辣的汁液。而且這種果汁是好味道的精華，各家都有自己獨特的絕招。絲綢娃娃便宜，好吃，受歡迎。貴陽很多絲娃娃大排檔都是沿街設置的，挺有特色的。每個攤位都很長，排著小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有十幾二十個品種。菜絲切得很細，紅、白、黃、黑等各種顏色相互交替，非常好看。攤主會在食客面前放壹小碟煎餅和壹碗當地的調料，讓食客自己拌料。調料、糖、醬油、醋、食用油壹應俱全。絲娃娃是壹個直徑兩寸的小圓盤，外面包著壹點粉條，綠豆芽，生菜絲，海帶，蘿蔔絲，脆皮黃豆。吃的時候，倒壹個小勺子，裏面有醬油、醋、胡椒粉、香蔥、味精等做成的調料。，外軟內脆，酸辣可口，風味獨特。如今，絲綢娃娃也進入了高雅的殿堂，在婚禮儀式中也出現在酒桌上。不清楚是為了弘揚當地文化還是取其寓意——人偶。妳也可以在北京吃到這種傳統的貴州風味小吃。素菜酥脆嫩滑，酸酸爽口，入口的壹瞬間，壹股涼意滲入心脾，讓人無比舒服。
原材料:
精粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，蘿蔔絲25克，碎耳根結25克，芹菜結25克，蕨菜結25克，涼面25克，筍絲25克，酥黃豆20克。
調料:
鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。
生產方法:
絲綢娃娃
面粉加水，揉少許鹽調勻(水與面粉的比例為65，438+0: 6)，燒熱鍋，刷油晾幹，然後左手抓面團滾到鍋底，形成直徑9厘米的圓形薄皮，立即用右手提起，做成幾十個張春卷，放入蒸籠蒸熟，使其變軟，便於裝飯。有些家庭還使用電熨鬥來制作薄皮蛋糕。妳可以用杵把面團放在熨鬥底部做成壹塊。然後將綠豆芽、海帶、芹菜、蕨菜用開水焯壹下。如果材料豐富，可以放幾十盤，涼面、粉條、腌蘿蔔、胡蘿蔔絲、脆皮哨子、破耳朵、生菜絲、黃瓜絲，分別放入小盤，小碗放醬油、醋、黃瓜。將各種素菜絲放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形狀。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
風味特征:
素菜脆嫩，酸酸爽口，開胃健脾。是貴陽流行的著名小吃。