輔料:茴香籽10g，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15g，蜂蜜15g，香菜幹8g，姜1片，鹽2勺，糖1/2勺。
1，三個鴨腿，在水裏泡至少半個小時才能完全去血，然後用牙簽紮個小洞嘗嘗味道。
2.將鴨腿抹上鹽，將鹽水鴨腿放入小鍋中，倒入2茶匙醬油、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、10g茴香籽和65438+切碎的香菜。
3.用錫紙包好鹽水鴨腿。
4.將所有鴨腿包好，放在不粘烤盤上。烤箱預熱，200度烤40分鐘。
5.將壹碗蜂蜜、白醋、蜂蜜、1/2茶匙、白醋、1茶匙混合，與腌制鴨腿剩余的汁液混合。
6.40分鐘後，將鴨腿取出，打開錫紙，只留下錫紙包裹在鴨腿容易燒焦的部位。
7.將調好的汁均勻的刷在每只鴨腿上，放入烤箱200度繼續烤15分鐘。
8.取出後，再刷壹遍步驟6的混合汁，放入烤箱200度烤15分鐘。
9.烤鴨腿金黃色，剁碎。
擴展數據:
鴨肉是優質蛋白質的來源之壹，肉質細嫩，耐嚼，易消化。但大多數烤鴨都是鴨餡，脂肪含量相對較高，熱量也相應較高。同時，鴨子性寒，脾胃虛寒、心臟病、高血脂、肥胖的人要特別註意食用。
所以烤鴨套餐通常會包含卷餅或者芝麻餅，壹方面增加碳水化合物的攝入，另壹方面可以“包裹”更多的營養物質。
把烤鴨掛在烤箱裏就是把鴨子掛在烤箱裏，點燃棗、桃等水果的幹樹枝或木炭進行明火燒烤。眾所周知，高溫直接燒烤的肉類會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。而烤鴨中苯並芘的含量僅為0.38微克/千克，遠低於國際標準的1微克/千克。
這是因為，雖然烤鴨是用明火烤的，但在大多數情況下，它並不直接與明火接觸，而是將熱量從爐頂和爐壁反射到鴨子身上來煮熟鴨子，這樣就大大減少了致癌物質的產生。另外，烤箱內的溫度通常穩定在200℃左右，不會很高，烤箱幹凈無煙，有效減少了有害物質的產生。因此，適量食用正規商家生產的烤鴨，不會對健康帶來不利影響。
參考資料:
人民網-烤鴨為什麽是卷的？
人民網-烤鴨不會致癌(食品安全)