魚頭豆腐湯是我們生活中最常見的食物。我每次在家吃鯉魚，都不會把魚頭和魚尾單獨留下來做魚頭湯。
我們都知道魚頭裏肉少，但是營養價值豐富。所以如果我們把它做成魚頭豆腐湯，可以最大程度的激發魚頭中的營養成分。其中最著名的就是做魚頭豆腐湯。如果去飯店喝魚頭豆腐湯，壹般它的價格能賣到四五十元。所以如果家裏人想喝魚頭豆腐湯，還不如自己在家做。
很多朋友都喜歡喝魚頭豆腐湯，但是卻無法掌握制作魚頭豆腐湯的正確方法。今天給大家分享壹下正宗的魚頭豆腐湯制作方法。學了之後，我再也不用擔心浪費自己的魚頭了。好了，話不多說。接下來我就直接和大家分享幹貨了。
-魚頭豆腐湯-準備食材:新鮮鯉魚頭，少許料酒。壹塊豆腐，胡椒粉，鹽，食用油，姜，胡椒粉。
操作步驟:
1.首先準備壹個新鮮的魚頭，然後我們把它從中間分開。把魚頭的鰓去掉，然後用清水沖洗兩三次。
2.魚頭清洗幹凈後，用餐巾紙擦幹表面的水。這樣煎的時候就不容易漏油了。然後準備適量的蔥姜和料酒，均勻的抹在魚頭上。這壹步是將魚頭腌制15分鐘。
3.燒熱炒鍋，然後放入壹個寬油鍋。油溫微冒煙時，再把屋裏的寬油倒出來。加入適量的冷油，然後把加工好的魚頭放進去。開始用中火煎，魚頭上下煎3到5分鐘。炸至表面微焦即可。
這個時候壹定要註意！魚頭炒好後，壹定要加半鍋開水。然後把姜片和壹把胡椒粉放進去。然後蓋上蓋子，大火煮開。
做魚頭的時候，我們把準備好的豆腐切成小塊。準備另壹個炒鍋，然後加入適量的水，燒開。水燒開後，把豆腐放進去焯兩分鐘。這樣可以去除豆腐中的豆腥味。然後立即取出，放在盤子裏冷卻。
6.魚頭湯煮好後，我們可以打開蓋子看看。此時魚頭湯已經開始變白。這個時候魚湯裏會有壹點點浮沫，我們會用勺子慢慢的去除。然後加入少許料酒去腥，蓋上蓋子繼續中火燉6分鐘。
7.過了六分鐘，可以清楚的看到裏面的魚頭湯已經特別白了。然後把切好的豆腐放進去，繼續加蓋燜十分鐘。
8.十分鐘後，我們撒壹點鹽調味，撒壹點胡椒粉去腥，然後再蓋上蓋子燉壹兩分鐘。就把魚頭湯燉了嘗嘗。
9.出鍋前，可以在魚頭湯表面撒壹點香菜或蔥花，以配合顏色。該方法制作的魚頭豆腐湯魚頭鮮美，無腥味，湯色如牛奶。