今天要推薦的是雞心，辣椒炒，特色開胃菜和下壹餐，還是開胃菜的壹種。雞心也是壹種很有營養的食物。它富含維生素A、B1、B2、鈣、鐵等有益元素，能增進食欲，促進消化。所以是很受歡迎的食物，方法簡單易學。
菜名炒雞心
配料:雞心、青蒜、醬油、紅辣椒、料酒、鹽等。
生產步驟
1，先準備好雞心，壹般超市或者菜場都有賣。準備盡可能多的雞心油炸，雞心去油，然後用清水沖洗幹凈，裝盤備用。
2，雖然是幹凈的雞心，但還是要處理。雞心要縱向切成兩半，再分開切成兩半，相當於把壹顆雞心切成四塊。只有這樣才能把內部清洗幹凈，所有的食材都是這樣處理和清洗的。
3.大概需要用清水把兩面都洗幹凈。洗完後也瀝幹備用。其次要準備壹些配菜，幾個大蒜，去根後洗凈備用。這是炒菜，紅辣椒肯定是少不了的。紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成小圈。
4.青蒜洗凈後要切成小圈，根葉分開切，這樣配菜就基本做好了。
5.食材準備好之後，開始做菜。鍋中加入適量的食用油。加熱後放入雞心快速翻炒至慢慢變色。
6.然後倒入適量的料酒翻炒幾下，再加入適量的生抽、老抽、鹽根據個人口味上色調味，再倒入辣椒圈壹起翻炒。
7.用中高火翻炒20秒左右，讓雞心更好吃，然後倒入青蒜，入鍋後繼續翻炒壹會兒，就可以炸了。
煎好後可以關火，放壹個幹凈的盤子在上面。乍壹看搭配配色很有食欲，光是聞壹聞就會覺得很有食欲。吃的味道自然不會差。
烹飪技巧
1，這是炒菜，炒菜的時候可以多加點食用油，油溫要熱，不要冒煙。
2.雞心倒入鍋中後，快速翻炒，然後加入適量料酒壹起翻炒。加入料酒可以起到除臭的作用。