2.烹飪的含義:烹飪是將經過加工、切割的烹飪材料通過加熱、調制制成菜肴的操作過程，包括兩個主要內容:壹是烹飪，二是調味，烹飪是加熱，烹飪材料通過加熱制成菜肴，調味是調味，通過調制使菜肴味道鮮美、色澤誘人、造型美觀。
3.烹飪的含義:烹飪是指對食品原料進行合理的選擇和調配，加工清洗，加熱調味，使其在色、香、味、形、質、營養等方面安全無害，有利於吸收，有益於人的身體健康和強健體魄，包括調味的熟食和調制的生食。
擴展數據:
十種烹飪方法:
1，燉菜:燉菜有兩種:加水燉和不加水燉。隔水燉就是加入湯料和配料，密封，將容器放入鍋中，用猛火燉3小時。不用隔水燉，直接用猛火煮，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。
2、煮:先將底油放入鍋中加熱，再放入主料稍微翻炒，然後放入湯汁和調料，再用文火煮。
3.燉菜:由各種原料與湯和調料混合而成的湯菜。
4.魏:用武火把湯和水燒開，放入藥和食物，調味。
5、燉:先在鍋裏放油，同時放食物和藥物，炒成半成品，放入姜、蔥、辣椒、湯料和調料，蓋上鍋蓋，用文火煨。
6.燒:將原料放入鍋中用少量油煸炒，加入調料和調色，待顏色轉暗時加入調料和湯料(或水)，用文火煸炒，然後在湯料中加入少許明油。
7.蒸:是將食物和藥物混合，放入碗中，用蒸汽蒸煮的方法。
8.煮:將原料放入鍋中，加入適量的湯或水，先用武火煮沸，再用文火煮。
9.鹵水:先將白色或紅色鹵水混合，然後將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮，使鹵汁滲透至酥爛。
10、油炸:用猛火將油燒至七八成熟，再將原料放入鍋中，註意翻面，防止過熱燒焦，壹般炸至橘黃色即可。
百度百科-烹飪
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