我本人非常喜歡喜歡吃餃子。
新年快到，又想起吃餃子。
餃子命不好，總在面和飯的後面，不算是主食，也並非點心，餃子的地位並不高，只做平民，當不上貴族。
對北方人來說，餃子是命根兒，他們胃口大，壹吃五十個，南方人聽了咋舌。我起初也以為是胡說，後來看到來自山東好友吃餃子，那根本不叫吃，而是吞，數十粒水餃熱好用個碟子裝著，就那麼扒進口，咬也不咬，五十個？等閑事。
作為土生土長的海邊人，這裏餃子餡的花樣非常豐富，由於靠海，用魚蝦，也有包海參的和海腸的，也有加生蠔的，總之鮮字行頭，實在好吃。
這幾年去過不少城市，也吃過很多地方餃子，下面匯集了幾種比較常見的餃子和大家分享下
1.香菜餡兒
我是去了南京才知道大家都不吃香菜餡兒的，我壹直認為大家都吃好麽！香菜+豬肉是最贊的搭配，我試過香菜+雞蛋，總覺得，缺點兒什麽。
還可以試試看，香菜+胡蘿蔔，這是很多人做丸子的方子，但是放進餡兒裏同樣好吃，我之前還見過有菜譜加花生米，不知道好不好吃，準備下次試了再回復
2.茄子餡兒
此處有兩種處理茄子的方法，我比較懶，我喜歡擦絲之後腌出水分來。老媽喜歡切片煎壹下煎出水分來再切絲，目測沒啥太大差，看自己喜好吧。
需要註意的是，不要擠水分太多了，要不口感很幹，如果怕水多的話，安利壹個大豆蛋白，反正就是素肉那些東西吧，這個網上有賣的，是仿的素肉，味道不錯，吸水性很好，老媽是素數主義者，所以家裏屯了很多這些東西
3.豆角餡兒
我試過把豆角和茄子放在壹起包餃子，很好吃，茄子在這裏會有肉的味道
跟上面的香菜壹樣，豆角雞蛋有點兒略遜於豆角肉，因為豆角本身味道沒有香菜那麽重，所以我畢竟傾向於熱鍋冷油爆香甜面醬，關火用余熱先炒壹下肉餡兒。
再安利壹下甜面醬，保定三寶，鐵球面醬春不老，所以，甜面醬當然要保定槐茂的啦！