納豆是什麽
說起納豆，日劇粉肯定有***鳴，壹碗熱乎乎剛出鍋的米飯，澆上壹勺納豆，再細細攪拌，滋味無窮，令人胃口大開呀！那麽納豆是什麽呢？納豆其實就是黃豆！
納豆是由黃豆通過納豆菌發酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
那麽為什麽日本人那麽愛吃納豆，還把納豆當做是傳統食物呢？這是因為納豆能幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。
隨著食品加工技術越來越發達，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。
納豆怎麽吃
納豆怎麽吃呢？納豆往往是用來拌飯吃，不僅能幫助消化米飯，還能為身體提高充足的營養，那麽納豆什麽時候吃好呢？
壹般來說，晚餐吃納豆的效果最好，食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期壹。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
納豆堅持每天吃最好，納豆致活酶進入體內後，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。
小貼士：納豆盡可能不加熱吃。這是因為納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。
納豆是黃豆嗎？納豆其實就是黃豆，納豆是由黃豆發酵而來的壹種食品，但是它跟壹般的黃豆又有區別，有什麽區別呢？下面我們就從營養成分以及保健功效這兩方面來了解！
首先，在營養成分上，納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質，很多都是黃豆中沒有的。雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質，但沒有經過納豆菌的分解，由於沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質有天壤之別。以異黃酮為例，壹般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中並沒有納豆激酶。
另壹方面，從保健功效上來看，納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候，產生出的無數酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。