1，烤面筋用的辣醬秘方:主料:豆瓣醬100g，色拉油400g，鹽25g，蔥花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g，白糖50g，胡椒面50g。具體制作方法是將熱鍋裏的油冷卻，大火燒至四五成熱。將除鹽、味精、蒜末外的所有調料放入鍋中，中間加壹點水，大約需要15分鐘，直到沒有水分出來。
2.烤面筋用的咖喱醬秘方:50g咖喱粉、30g咖喱油、30g料酒、25g洋蔥粉、5g胡椒粉、10g鹽、25g胡椒面、5g雞精、30g香油。制作方法:按照這個量攪拌均勻，刷在面筋上。這個操作比較簡單。
3.烤面筋常用醬料的秘方:主料甜面醬10g，主料芝麻醬10g，大豆油50g，姜5g，蔥5g，花椒粉10g，花椒粉3g，鹽5g，糖5g，大料粉1g，丁香粉1g。制作方法:油加熱到四成熱後，放入蔥、姜，炒香後取出扔掉，加入其他調料，最後加入芝麻醬、甜面醬和水，熬成粘稠狀。
二、面粉的兩種加工方法
1、加水和面方法:將適量專用面粉放入盆中，慢慢加水，慢慢攪拌，然後搟成小球，最後做成大球，最後做成大面團。
2.添加面團的方法:將清水倒入盆中，將面粉慢慢撒入盆中攪拌，直至最後做成面團。為了讓面筋更富含面筋，兩種和面過程都可以加入適量的鹽。註意，拌好的面團要醒發半小時。
三、面筋的具體制作方法
1、面筋的成型:撕下壹張醒著的面團，重約50g，做成寬約2cm，長約15cm的條狀。用兩根竹簽夾住這個面團的壹端，然後拉著面團在竹簽上繞壹圈，大概可以繞8-10圈，這樣就形成了蟬蛹的形狀。
2.面筋的烹飪:包好的面筋可以下鍋烹飪。在鍋中加入適量的水。水燒開後，改中小火。然後將面筋放入鍋中，取出其中壹根竹簽。當面筋浮起時，取出另壹根竹簽。這個時候面筋已經煮的差不多了。取出放入冷水中也很重要。
3.面筋煮熟後再加工:此時面筋已經做好，只需要最後成型。取出用冷水泡過的面筋，用竹簽串起來，用0.5厘米厚的刀切成螺旋狀，註意粗細均勻。就算面筋正式做好了，放回冷水裏備用，烤的時候串竹簽。