成分列表:
材料:瘦豬肉200克，木耳壹把。
配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿蔔、紅辣椒、姜、蔥、蒜。
調料:鹽、糖、雞粉、料酒、醬油、植物油、蠔油、料酒。
第壹步:
先拿壹把幹木耳放清水裏泡壹下吧。然後將準備好的瘦豬肉200克切成均勻的薄片，放入盆中。加鹽1g，鮮榨糖少許，雞粉2g，去腥料酒5g，底色提取醬油2g。然後不停的撓，不停的打，讓肉片吸收汁液，讓肉片有味道。
第二步:
取壹個新鮮雞蛋，先瀝幹蛋清，再將蛋清均勻包裹在肉片表面，使肉片更加滑嫩。因為我們這次準備的豬肉只有200g，只需要半個蛋清就夠了。然後抓壹點幹澱粉攪拌均勻。澱粉能有效鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩口感。最後倒入少許植物油，避免潤滑時相互粘連，拌勻腌制10分鐘。
第三步:
然後我們再準備壹個雞蛋，上漿的時候和剩下的半個雞蛋混合在壹起，加壹點點鹽底味，攪拌均勻備用。再拿壹根黃瓜、壹根短胡蘿蔔和半個紅辣椒，將它們切片。然後取生姜切絲，蔥切成蔥花，蒜切成塊備用。之後，把我們提前泡好的木耳拿出來，清洗幹凈，切成均勻的小塊備用。
第四步:
所有食材準備好後，先在鍋裏燒油，油的量可以稍微多壹點。當油溫達到50%時，我們會先將肉片滑動。潤滑油時，先將肉片依次放入鍋內輕輕晃動鍋，並用勺子不斷攪拌，使肉片受熱均勻。潤滑時間約為30秒。看到肉變白了就可以撈出來控油。
第五步:
再把鍋裏的油燒壹下。充分滑鍋後，倒出熱油，加入冷油。將蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋子，讓蛋液受熱均勻。雞蛋煎成型後，用勺子打散，倒出備用。然後鍋裏留壹點底油，倒入姜蒜等小料爆香。加入5克蠔油增強鮮味，炒至蠔油燒開，然後倒入準備好的配菜轉大火，快速翻炒至配菜熄火。這裏要註意火候，因為火候太小的話，配菜很容易在水裏炸，炸出來的味道也不夠脆。
第六步:
倒入肉片和雞蛋，加入雞粉1g，白糖少許提鮮，鹽1g，料酒5g去腥，醬油2g提色，翻炒均勻，充分品嘗食材。最後在鍋裏倒壹點亮油提亮顏色，勾壹點稀醬，讓調料更好的吸附在食材表面。翻勻後，木須肉就可以出鍋裝盤了。