1，吃蘑菇飲食禁忌
1.香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋——臉上容易長黑點。
2.蘑菇+河蟹——容易引起結石癥狀。蘑菇含有維生素D，河蟹也含有豐富的維生素D，兩者壹起食用，人體內的維生素D含量會過高，導致鈣增加，長期食用容易引起結石癥狀。
3.蘑菇+西紅柿——破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。蘑菇富含生化物質。將它們與含有類胡蘿蔔素的番茄壹起食用，會破壞番茄中所含的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
2.香菇的營養價值。
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；
2.蘑菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；
3.蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體的體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，能促進人體新陳代謝，提高身體的適應能力。
3.如何挑選好的蘑菇？
在選擇蘑菇的時候，要從多方面去選購。香菇的質量要求是:菇香、肉厚、菇面光滑、大小均勻、色澤黃褐色或黑褐色、菇面略結霜、菇褶緊密、呈白色、菇柄短粗、幹燥、無黴變、不易破碎。不要吃長得特別大的新鮮蘑菇，因為它們大多是用激素催肥的，大量食用會對身體產生不良影響。
除了鮮蘑菇，我們還經常會遇到幹蘑菇。香菇幹怎麽清洗浸泡？
4.浸泡幹蘑菇的方法
通常幹香菇的浸泡時間需要壹個多小時。我教妳壹個快速泡幹香菇的方法，急用的時候不用擔心。
找壹個可以密封的容器，比如家用的微波爐密封盒，或者冰箱用的扣式保鮮盒。加入幹香菇，加水不加香菇，不要灌滿容器，蓋上蓋子。
用手搖動容器，使蘑菇在容器中相互碰撞。有力氣的話，再用力搖壹搖就更好了。
持續用力搖晃大約壹分鐘。打開看看是不是發到妳需要的程度。如果不夠，繼續搖壹會兒，直到滿意為止。
蘑菇是壹種很常見的食物，每種食物的味道都不壹樣。吃蘑菇的時候，也有很多需要註意的地方。看了以上，相信大家應該知道壹些吃蘑菇的禁忌。以後在家做蘑菇，壹定要避免這些飲食禁忌，不然對身體不好。