剛開始學做蒸菜，蒸出來的總是壹坨壹坨的，味道進不去，吃在嘴裏全是面疙瘩，要不就是蒸出來太濕了，吃在嘴裏爛糊糊的。可是每次去飯店，端上來的蒸菜都是絲絲分明，口感軟糯筋道，壹直都好奇是怎麽做的？失敗過無數次，現在我也終於弄明白了，原來飯店的蒸菜好吃是有技巧的，只要記住3點，保證蒸出來的菜不粘不坨，壹抖就散。
什麽菜都可以做蒸菜，可是妳想過土豆絲也可以用來做蒸菜嗎？今天我用了土豆和胡蘿蔔來做蒸菜，兩者搭配好看又好吃！
蒸土豆絲
主要食材：土豆1個，胡蘿蔔1個，面粉適量，鹽適量，食用油適量，大蒜5個，香菜2根，米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺。
具體做法
1、準備壹個土豆、壹個胡蘿蔔去皮備用。壹個土豆壹個胡蘿蔔可以蒸壹大盤。
2、土豆和胡蘿蔔分別切絲，直接用擦絲器擦出來更好看。胡蘿蔔切好不要再去洗了，保證表面無水，土豆用清水沖洗掉表面多余的澱粉，控幹水分或者用廚房紙吸幹水分。
3、在胡蘿絲和土豆絲裏面分別加入半勺食用油拌勻。
4、開始加面粉，壹點壹點往裏面加，每加壹次，從底部捧起抖散均勻。千萬不要揉搓。
5、面粉不要加太多，看到土豆絲和胡蘿蔔絲表面都均勻地裹上壹層面粉就可以了。
6、鍋中燒水，水燒開後放入土豆絲，如果鍋不夠大的話，壹次不要放太多，大火蒸3分鐘就可以了。
7、蒸好的菜趁熱倒在案板上抖散開。撒上適量食用鹽拌勻。胡蘿蔔絲也是同樣的做法。
8、壹勺米醋、壹勺蠔油、壹勺香油，加入蒜末、香菜拌勻，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上壹勺辣椒油，再加壹勺老幹媽，拌勻吃超級過癮！
是不是特別簡單的壹道菜，絲絲分明，好吃不油膩、不上火，想減肥瘦身的可以直接當主食來吃，想吃什麽菜就蒸什麽菜。尤其推薦茼蒿、萵苣葉和土豆絲。
總結經驗
1、不管是蒸什麽菜，在拌面粉之前壹定要保證菜的表面沒有水分。
2、控幹水分的菜不要先加鹽，否則會出水，我們先加壹勺油將菜拌勻，鎖住水分。
3、加面粉的時候，不要去用力揉搓，讓菜均勻地裹上壹層薄薄的面粉就行。
4、壹定要等鍋中水開上鍋蒸，蒸的時間不要太長，3分鐘足夠。
5、蒸好的菜要趁熱抖散，不要等涼了再抖散，要不然都是壹坨了。