中國北方人常用小米、紅豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、核桃、松子煮粥，味道甘甜，能和胃生津。在中國南方，人們喜歡用銀杏、花生、蓮子、紅棗、栗子等。，並加入姜、肉桂等香料，用糯米煮成鹹粥，溫補，能祛寒。
練習1
原料:粳米、大麥、玉米、薏苡仁、杏仁、核桃仁、板栗、花生仁25g，糯米、白蓮子、白蕓豆、葛粟、桂花50g，米豆、大棗、紅糖100g，大棗10枚。
做法:將白蕓豆、白蓮子(不含青蓮子心)提前浸泡，先煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛根、大棗、米豆，將栗子去殼、脫內衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加足水，用武火煮沸，文火煮40分鐘，至粥濃稠，棗爛。粥煮好後，加入蜂蜜桂花和紅糖拌勻。
特點:黏軟，香甜可口，營養豐富，易於消化。年老體弱者食用此粥，有利於恢復健康。具有暖胃潤腸、健脾清肺的作用。
練習2
原料:紅棗、荸薺、糯米、粳米、小米、糯米、紅豆。
配料:紅糖、桂花鹵水、玫瑰鹵水、黑絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁。
做法:將紅棗洗凈，去核，切成大小為1 cm的丁。將荸薺、板栗用刀切開，煮熟，去殼，肉切成丁。將各種米、豆洗凈，放入大鍋中，加水、紅棗、栗子、荸薺燒開，慢煮，不時攪拌，防止鍋底燒焦。粥煮好後，加入紅糖、桂花鹵水、玫瑰鹵水拌勻。將粥放入碗中，加入青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁、白糖。
提示:除主料糯米外，其他輔料可根據當地特產隨意選擇。花生仁、葡萄籽、瓜子仁、核桃仁也可以煮粥。用黑絲、紅絲、白糖撒上“福、祿、壽、”字樣，以示吉祥。
練習3
原料:大米適量，胡蘿蔔2根，熏片2片，青筍1個，香菇7-10個，木耳少許，豬肉餡250g，蝦仁5-8個。
配料:精鹽少許。
做法:先將大米洗凈，放入砂鍋中，多加水，小火煮；然後將瘦豬肉餡打散放入鍋中，鍋燒開後撇去泡沫；蝦仁洗凈，放入鍋中；將泡好的香菇切成3毫米左右的小丁，將泡好的木耳切碎壹起倒入鍋中；胡蘿蔔切丁，放入鍋中；15分鐘後晾幹切丁，放入鍋中。10分鐘後，將青筍切成小方塊，放入鍋中。經常攪拌粥，以免粘鍋。30分鐘後，加入少許鹽，即可出鍋。
特點:香味濃郁，色澤艷麗。胡蘿蔔紅潤，香菇木耳黝黑，煙熏焦黃，青筍翠綠，可謂色香味俱全。