小的時候沒有現在的孩子這麽多零食之類的，那個時候可喜歡吃桃酥了，得到壹塊能開心好久。這次我們就來分享壹下桃酥的做法，有興趣的朋友可以做壹些來嘗嘗哦，回憶下童年的美好味道，給孩子吃也是不錯的，至少自己做的幹凈、放心。
如何制作桃酥準備材料：低筋面粉200克、雞蛋黃2到3個、糖粉90克、小蘇打2克、泡打粉2克、豬油100克、核桃仁和芝麻適量。
制作步驟：
1.?烤箱預熱200度，把核桃仁放進去烘5分鐘，然後拿出來砸碎成顆粒狀備用，這樣去掉壹些水分之後比較香濃、酥脆，不用砸的太碎，保留壹些顆粒口感更豐富；
2.?豬油放進壹個容器裏，用隔水加熱的方式將豬油稍微軟化壹下，然後加入糖粉和蛋黃，攪打均勻備用（想要酥的掉渣，可以將豬油打發），蛋黃液留壹點，烤之前有用；
3.?然後將低筋面粉、小蘇打和泡打粉過篩，充分拌勻，接著把混合好的面粉過篩加入進豬油混合物中，翻拌混合均勻，不用玩命的使勁攪拌它；
4.?烤盤裏刷點油避免粘連，然後把混合物抓揉成團，分成大約16份左右，搓圓之後按壓成餅狀放進烤盤。餅的中間可以用拇指稍微按壓壹下造成壹個輕微的凹陷，這樣烤出來中間就不會凸起來，看著醜醜的；
5.?烤箱預熱到上下火180度，最後給桃酥表面刷壹點我們留下的蛋黃液，撒壹點芝麻在上面，然後放進去烤16到20分鐘左右，香濃酥脆的桃酥就做好了。（具體時間得用自己的烤箱做壹次才能確認，有些烤箱的溫度控制不是很精確）
關於桃酥的解疑：1、壹定要用低筋面粉嗎？
答：也不是必須的，但最好是用低筋面粉來做，這樣烘烤出來的桃酥才會酥而不硬，如果只有普通面粉的話，可以在普通面粉中參入15到20%左右的澱粉來混合制作，這樣可以降低面粉的整體筋性。
2、壹定要用雞蛋黃嗎？
答：並不是必須用雞蛋黃，也可以用1個整雞蛋打成液添加進去，我喜歡用蛋黃是覺得這樣更香濃壹些。添加雞蛋的目的是為了讓桃酥在香濃的同時，而不會變的過於幹燥，吃起來不會那麽容易口幹舌燥的。
3、壹定要用豬油嗎？能不能用別的油代替？
答：其他植物油也可以，但是如果想要得到最香濃的桃酥，還是動物性油脂比較合適。不過好的天然黃油實在是有點貴，人造黃油這個東西雖然便宜，但是沒有那麽健康，綜合考慮下來還是豬油比較好。
4、桃酥的面團也像蒸饅頭壹樣揉嗎？
答：這個問題是比較容易被忽略的，但是桃酥的面團只要抓揉均勻就行了，不用像蒸饅頭壹樣使勁揉它，如果揉的過度了，最後可能就烤不出漂亮的開裂紋路了。