材料:刀額新對蝦500g，生姜黃酒6片，黃酒1小勺，大蒜3瓣，香油適量，海鮮醬油適量。
練習:
1.將蝦用淡鹽水浸泡十分鐘，然後用冷水沖洗幹凈。
2.用剪刀把長胡子剪掉，然後把姜切成片，鍋裏加少許油加熱，放入姜片炒熟。
3、倒入壹碗水燒開，加入1茶匙黃酒。
4.倒入蝦，煮熟後關火。取出蝦，讓它冷卻。
5.此時將大蒜剁碎，加入適量海鮮醬油和香油調成醬。
6.把涼拌蝦漂亮地裝盤，蘸醬吃。
二、幹鍋刀額新對蝦
材料:刀額新對蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，大蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖，料酒。
練習:
1，準備食材，蝦洗幹凈，配菜洗幹凈，切片準備。
2.把鍋放在火上燒開水，把蝦燙壹下，撈出瀝幹。
3.然後把薯片和胡蘿蔔片也燙壹下。
4、熱鍋上油，爆香姜蒜，然後加入壹勺豆瓣醬炒勻。
5.將燙好的胡蘿蔔和薯片放入鍋中翻炒，加入青椒翻炒至碎。
6.加入刀額新對蝦，翻炒壹會兒，加入壹些料酒，鹽和糖。
7.最後加入蒜苗炒至變色後出鍋食用。
第三，辣炒新對蝦
材料:蝦1斤，姜壹小塊，蒜3瓣，香菜壹根，耗油量適中的海鮮，鹽，紅辣椒5個。
練習:
1.將鮮蝦洗凈，用剪刀剪去須。
2.用剪刀把蝦背剪開，然後用牙簽挑出蝦線。這壹步時間會比較長，但是壹定要清洗幹凈，不然會影響口感。
3.將姜、蒜、紅椒切碎，放入油鍋中翻炒約1分鐘，然後將蝦翻炒，加鹽。
4.等到兩面都炸紅了，再倒入壹些清蒸的魚筒油，用海鮮蠔油更好。
5.最後蓋上蓋子小火燉兩分鐘左右，壹條美味的刀額新對蝦就做好了！
(資料圖)
第四，椒鹽新對蝦
材料:鮮蝦13、青椒1、蔥適量、姜壹小塊、紅椒面適量、鹽和胡椒粉適量、料酒適量、玉米油適量。
練習:
1，蔥姜切沫，青椒切丁，準備幹辣椒面。
2.鮮蝦去皮，去蝦腺，加鹽和料酒腌制10分鐘。鍋中玉米油加熱，將腌制好的鮮蝦倒入鍋中炒熟，然後將炒好的蝦撈出備用。
3.繼續往鍋裏倒玉米油燒熱，然後放入蔥姜炒幹辣椒。
4.翻炒出香味，倒入炸好的蝦仁翻炒，然後加入切好的青椒丁繼續翻炒。最後，加入鹽和胡椒翻炒，然後撒上蔥花。