天氣變冷了，人們最愛吃的火鍋又要被調侃了。吃火鍋的時候，火鍋底料必不可少。現在超市裏各種火鍋底料琳瑯滿目。什麽是麻辣清湯，雖然好看，但不壹定好吃。即使很好吃，添加劑太多也對人體健康有害。然後自己做火鍋底料！既省錢又好吃！下面小編就來說說清湯火鍋底料的做法。
壹、壹般清湯火鍋底料
1.做湯
將雞肉、排骨、豬骨洗凈，加入開水，煮出血水，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燉。舀出燉鮮湯300克，放涼。
將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉分別剁碎，用100克鮮湯沖散，其余鮮湯放在火上燒開。
2.材料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，切段，去片，清水洗凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉和豬肉橫著切片。用鹽反復揉搓鴨腸，去除粘液，用清水洗凈，將油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭刮去油，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。鴨腳洗凈，去糙皮。冬瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈瀝幹。以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
3.吃的時候，鴨腳可以先放在鍋裏煮。用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨意燙食。
二、牛骨清湯火鍋底料
1.將牛骨剁成小塊，洗凈，放入冷水鍋中煮，水開後去血沫。
2.將骨湯倒入高壓鍋，加入1小塊姜，1-2根蔥，滴幾滴醋，根據自己的口味自己煮。
小貼士:燉牛骨的鍋裏，水要壹次加完，不要中途加；燉肉不要放鹽，吃的時候再加。
三、羊雜肉湯火鍋底料
1.在超市買國外的混合湯備用。
2.鍋中加入清水，水燒開後，放入羊肉、羊雜、羊骨頭，用大火舀出浮沫，再放入白芷、龍眼肉、草果、陳皮、杏仁等。，並加入蔥姜末，煮1小時以上。
3.吃的時候，取湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁碎放入碗中，然後放入羊肉湯，加入蒜末和辣油。
註意事項:
①制作清湯火鍋底料的關鍵是上乘的原料和精細的工序；
(2)火鍋底料主料的切片應均勻，厚度壹致；
③吃火鍋中間要加清湯和食用鹽。