特別有意思的是，它在水裏遊來遊去，和水壹樣的顏色。有時候近在咫尺，就像隱形壹樣。水出來後是白色的，晶瑩剔透。加工後可制成銀條狀銀魚幹，色澤如瓊脂。所以，無論是鮮魚還是魚幹，都是食物的主角。
準備好所需食材:銀魚幹50g、榨菜15g、雞蛋2個、韭菜80g、生姜1小塊、澱粉適量、豬油20g、高湯15大勺、花椒1大勺、精鹽2大勺、味精1/味精。
第壹步:準備幹銀魚，用軟水浸泡，洗凈瀝幹，然後榨菜洗凈切成細絲，韭菜洗凈切成段。
第二步:雞蛋打散，然後姜洗凈切絲，鍋裏放豬油，加熱，銀魚略煎。加入榨菜絲、香蔥、姜絲和高湯，煮10分鐘，加入精鹽，然後慢慢倒入雞蛋。
第三步:用味精和胡椒粉調味。
這樣淡而無味，色澤鮮亮的銀魚雞蛋湯就做出來了。這道菜壹定要煮開了再加雞蛋，不然會有雞蛋味。銀魚炒後味道更香，吃起來很好吃。喜歡的朋友趕緊嘗嘗這道菜吧，想想，還挺好吃的。
準備好所需食材:銀魚400g、辣椒醬200g、蒜1片、大蔥2根、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、油適量。
第壹步:準備好上面需要的食材。銀魚比較小，可以壹口吃壹個，可以多準備壹些。建議去附近的市場買，味道會更好。如果是冷凍買的，要提前留好解凍時間。
第二步:先把準備好的銀魚洗幹凈，反復漂洗幾次，減少上面的腥味。洗完之後控制上面的水放壹邊備用，其他食材也準備好放壹邊，方便取用。
第三步:將魚幹放入稍大的容器中，加入料酒、胡椒粉、蠔油和玉米澱粉，壹起充分攪拌。如果妳喜歡濃壹點的，可以少放點鹽。但要註意反復的抓揉攪拌，讓所有的小魚都沾滿澱粉。
第四步:鍋裏放油，加熱後把拌好的小魚放進去，不要忙著翻。壹面成型後，用勺子輕輕轉動，避免弄碎小魚，否則味道會差很多。
第五步:兩面變色，取出放在壹邊控油。將大蒜、大蔥洗凈切成小塊，重新起鍋，放適量油，加熱翻炒入味，再加入辣椒醬翻炒至紅油。
第六步:倒入適量的醬油，不要太多，壹湯匙就夠了，倒入後翻炒幾下。把炸好的小魚放進去，再翻炒均勻，讓它們都沾上醬汁。
第七步:炒的時間不需要太長，因為小魚已經提前炒好了，炒到好吃就可以了。炒好後，嘗壹嘗。如果感覺淡了，就少放點鹽。
覺得味道好可以關火，裝盤上桌。全家人都爭著吃。壹道又香又辣的小銀魚就做好了，好吃又有刺激食欲的作用。壹條小銀魚吃起來能辣，也不怕卡在喉嚨裏。壹根筷子就那麽幾根。