鮮蝦白菜粉絲煲的做法
用料：大白菜 400克、海蝦 10只、大蒜 2瓣、香蔥 1棵、老姜 10克、紅薯粉絲 30克、
料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、油 適量、鹽 1茶匙、水或高湯 400毫升、幹紅辣椒 三根。
步驟：
海蝦剪去蝦槍，剔除沙線備用。香蔥、幹紅辣椒切段。老姜、蒜切片。
大白菜洗凈，用手撕成小塊。
紅薯粉絲用冷水浸泡，粉絲太長對半剪開。
砂鍋中加油（這裏用了鑄鐵湯鍋），用中火加熱，放入蒜片、幹紅辣椒煸出香味，撈出另放備用。
鍋中放入香蔥段、老姜煸香。
放入海蝦炒至變色，輕按蝦頭出蝦油，烹入料酒，炒勻盛出備用。
鍋中留底油，可再加些許油加熱，放入大白菜翻炒片刻。
加入1碗高湯或水。
煮至湯開，放入大蒜、幹紅辣椒、粉絲和蝦壹同煮至粉絲熟軟。
調入壹湯匙蠔油，根據鹹淡再加壹茶匙鹽。或者隨喜好加喜歡的醬料也行。
熱騰騰的鮮蝦粉絲煲開動吧！
小貼士
白菜用手撕比用刀切更能保留其養分。
幹撈粉絲煲的做法
用料 ：
銀絲粉 200克、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、
鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬）、蔥花 少許、水 適量。
步驟：
粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；
鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裏粉絲紅亮的辦法；
焯水粉絲放壹點油攪拌防止粘連；
下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，下粉絲後不在放調料了；
下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。
小貼士
如果不用豆瓣醬炒，壹定要用醬油給粉條上色；
幹炒粉絲是用水炒的，只需要少量的油把肉末（蝦仁）姜蒜煸香；
保持小火，鍋底的鍋巴不影響成菜，但是炒制過程中不要去試圖弄掉；
粉絲不要泡久，稍微有點回軟即可。