材料準備:
1、大蝦600克，放入冰箱解凍後，取出蝦仁和蝦腸，洗凈瀝幹備用。
2.1大勺麻辣豆瓣醬，2大勺番茄醬。
3.1小勺紹酒、1小勺醬油、1/4小勺鹽、1.5小勺糖、1小勺鎮江香醋、2小勺水。
4.3湯匙橄欖油，1茶匙蔥花和1茶匙蒜末。
做法:炒鍋放2勺橄欖油，放在爐子上。將洗凈瀝幹水分的蝦放入中火，煎至蝦殼變紅。原炒鍋放入1湯匙橄欖油，放入蒜末炒香，再放入麻辣豆瓣醬和番茄醬炒香，然後依次放入三種食材煮成汁，倒入炒好的蝦仁，撒上蔥花，起鍋。
營養價值
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含人體必需氨基酸纈氨酸不多，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
食用功效
1，增強人體免疫力:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可治療腎虛陽痿、畏寒、乏力、腰膝酸軟等疾病。
2、母乳:如果女性產後母乳很少或沒有，用鮮蝦肉500克，磨碎，黃酒熱服，每日三次，連服數日，可起到催乳作用。
3.緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是壹種美味的食物，可以為大腦提供營養。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以讓人長時間保持註意力集中。
4、有利於病後恢復:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要休養的人來說是極好的食物。
5.預防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
6.消除“時差”:日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。