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雞胗是雞的胃，裏面含有胃激素和角蛋白氨基酸等。能增強人體和腸胃的消化功能。今天我們用雞胗做好吃的，和泡椒蓮藕壹起炒。泡椒蓮藕麻辣香脆可口，是壹道美味佳肴。按照我的方法，泡椒蓮藕炒雞胗比飯店裏的好吃。
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配料準備:雞胗、酸豆角、泡椒蓮藕、啤酒、青椒、小米椒、姜、嫩姜、蒜、料酒、胡椒粉、醬油、澱粉、胡椒粉、鹽、食用油。
具體步驟:1。準備五份雞胗。洗凈後，將雞胗切成薄片，越薄越好，這樣更容易入味，快速油炸。切好後放入大碗中，倒入半罐啤酒，浸泡5分鐘。5分鐘後，將雞胗洗凈30秒，再用清水洗幾次，然後快速油炸。生姜切片成細絲，嫩姜切片，大蒜去皮，切成小塊，幾粒酸豆角切小塊，蓮藕泡小塊，青椒切小圈，小米椒切小圈備用；
2.將雞胗腌制，在洗凈的雞胗中加入適量的料酒、鹽、胡椒粉、醬油、澱粉、姜絲，用手均勻腌制10分鐘；起鍋，倒入適量食用油，趁熱加入腌制好的雞胗，用大火快速翻炒，待雞胗完全變色後，立即取出待用，倒出雞胗中的油水混合物；
3.再往鍋裏倒入適量的食用油，趁熱放入蒜末、姜片、小米椒和壹撮胡椒粉，小火連續翻炒出香味，然後放入酸豆角、蓮藕、青椒和炒好的雞胗，大火快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻30秒左右，雞胗就飽滿了。
4.炒好後關火，放入盤中。這道家常菜炒雞胗做好了。雞胗吃起來很脆很嫩，特別開胃，壹次可以吃兩大碗飯。
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提示:1，啤酒去腥增香效果好。將雞胗浸泡在啤酒中壹會兒，可以去除雞胗的腥味。2、這道菜壹定要註意控制炒的時間，壹直用大火翻炒，這樣雞胗才能保持酥脆的口感，炒久了會很難咀嚼。