壹、金華火腿吃前怎麽處理？
1，金華火腿是腌肉，所以會有壹點鹽。做菜的時候要註意調料的量。
2、金華火腿可以炒、煮、燉、燜，可以是主菜，也可以作為輔料，還可以作為湯料中的鮮料精華。因為火腿是做湯的理想鮮料，而且煲湯也很方便，做出來的湯味道鮮美，健脾開胃，有“火腿煮湯，令人垂涎欲滴，清香撲鼻”的美譽。
3.因為金華火腿味道好，就算單純用白菜和火腿做個湯，也很好吃。還可以用火腿燉飯，炒香菇，做冬瓜湯，蘿蔔湯，腌鮮等等。
4.不過，用火腿煮的時候，更容易更方便的做法是在水中浸泡至少壹個小時以獲得鹽分，或者在水中煮幾分鐘或者焯壹下，然後再煮。
二、制作金華火腿的建議
PS:火腿適合燉，不適合炒、燜菜。
金華火腿是壹種發酵食品，便於攜帶和保存。但是消費者買回來之後還是要保持腿的質量不變。火腿不宜長時間放置在陽光直射、高溫、近火、多煙的地方或潮濕的地方，壹般應掛在室內陰涼、通風、幹燥、清潔的地方。
2.火腿肉表面的發酵層不會影響火腿的肉質和風味，反而能起到防腐、防蟲、防裂、防汙染的作用。平時不用刮，只要吃之前刮幹凈就行。
3.陳年火腿又硬又不容易燉。燉之前先在火腿上放點糖再放鍋裏，這樣比較容易燉。用火腿煮湯時，還可以加入少量米酒，可以使火腿更加鮮美，減少鹽分；
4.火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；然後貼上壹層可食用的塑料薄膜，防止昆蟲入侵。
5.烹飪火腿菜肴與刀工密切相關。火腿可以切片、切絲、切片、切丁、切丁、切丁、切末，還可以切成各種圖案、花朵用於菜肴裝飾。細火腿最好順著或斜著肌肉紋理切，橫著切容易斷。