烹飪時間:30分鐘難度:中等口味:家常
紅燒肉壹定要選肥瘦相間帶皮的五花肉，最好是三層，用糖上色，顏色比用醬油上色的好看，吃起來肥而不膩，入口即化。每個人都有自己做紅燒肉的方法。我家做的紅燒肉壹般。希望大家多多指教。
材料
五花肉
500克
精力
適量的
大蒜
2片花瓣
八個角度
1
肉桂色
1
米爾西亞
2片
冰糖
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
鹽
適量的
油
適量的
工作方法
1.
成品圖
2.
五花肉帶皮切成妳喜歡的塊。
3.
姜、蒜、八角、桂皮、香葉備用。
4.
準備適量冰糖(可以用糖代替，不喜歡就少放糖)
5.
鍋內放入適量涼水，五花肉用涼水焯壹下，淋上幾滴料酒。
6.
水燒開後撇去浮沫，取出五花肉瀝幹備用。
7.
鍋裏放壹點油，小火煸炒冰糖。
8.
小火，不斷用鍋鏟推糖色。
9.
煮到糖變黑開始冒泡(整個過程壹定要小火煮，用鍋鏟推，容易糊，過了糖就苦了)
10.
快速倒入五花肉，翻炒壹下油，讓每壹塊五花肉都均勻的裹上壹層糖(倒入肉的時候註意不要把油灑出來)
11.
依次加入姜、蒜、八角、桂皮和適量料酒，繼續翻炒幾下。
12.
加入熱水至水與肉齊，放入香葉、生抽，大火燒開，蓋上鍋蓋，燜40至60分鐘。
13.
等湯快幹的時候，加鹽，攪拌均勻，把湯瀝幹。
14.
木鞋
15.
呵呵，盤邊是印的，不臟。
技巧
沒有冰糖可以選擇，這道菜主要是用糖熬制上色。如果糖煮的時間不長，上色不漂亮，煮的時間長了或者燒焦了，紅燒肉就苦了，葉子、桂皮、八角都沒有了。熱水煮肉可以避免肉涼了縮水，肉不好吃。水和肉是平的。煮沸後，轉小火煨至湯汁變幹。上桌後，可以用蔥花裝飾。