梅豆角沒有相克食物，食物相克是謠言，針對食物相克的傳言，中國的科學家很早就開始了辟謠，有據可查的辟謠至今已有80年，實驗先驅是我國著名生物化學家、營養學家鄭集。
2008年前後，蘭州大學、哈爾濱醫科大學針對“食物相克”的科學性問題也進行了實驗。蘭州大學選取5組流傳的“相克食物”，如豬肉與百合、雞肉與芝麻、牛肉與土豆等，由100名健康誌願者食用連續試食7天，沒有發現任何不良反應與臨床癥狀。
蘭州大學當年進行“相克食物”比對實驗的同時，對1994-2008年食物相克的61本書籍和187篇文獻進行了統計，結果發現，這些圖書作者均非資深營養學家，且大多缺乏實際依據，更缺乏科學性，“相當壹部分重復性描述，互相抄襲，極易找出疑點”。
所以食物相克，這個理論是不成立的。但是壹些植物自身帶有毒素需要註意，比如梅豆角——梅豆角中含有的皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎癥，並對紅細胞有溶解作用，只要在加熱至100℃，經壹段時間方可破壞其毒性。
豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。梅豆角放置過久，還可產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。因此，梅豆角中毒多因起進食炒、煮不透的梅豆角所致，其發病快，可在進食後數分鐘發病，多數為2至4小時。
擴展資料
梅豆角每100克營養成分——能量37千卡，蛋白質2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物8.2克
葉酸49.6微克，膳食纖維2.1克，維生素A25微克，胡蘿蔔素150微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.07毫克。
煙酸0.9毫克，維生素C13毫克，維生素E0.24毫克，鈣38毫克
磷54毫克，鉀178毫克，鈉3.8毫克，鎂34毫克
鐵1.9毫克，鋅0.72毫克，硒0.94微克，銅0.12毫克，錳0.34毫克。
人民網——小白+磚家+出版商助推 食物相克傳謠80年
百度百科——梅豆角