1.裏脊肉切好用冷水浸泡1小時去血，然後控水備用。
2.控水後用刀背輕輕拍壹下裏脊肉或者用牙簽紮幾個孔，方便腌壹會兒時入味。
3.取壹個帶蓋的保鮮盒，放入裏脊肉、叉燒醬、料酒、蒜瓣碎。
4.用壹次性手套抓起所有的材料，然後蓋上蓋子，放入冰箱至少壹個晚上才能品嘗。
5.烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放壹個蓋著錫紙的烤盤，用來接叉燒時滴下的肉汁，裏脊肉放在烤網上，用刷子在表面刷壹層叉燒醬，200度烤25分鐘。
6.25分鐘後，把裏脊肉翻過來，表面刷壹層叉燒醬。
7.然後繼續200度烤20分鐘。
8.烤好的叉燒冷卻後切片食用。
廣式脆皮烤鴨的做法
1.將嫩鴨洗凈，瀝幹水分，姜片放入鴨肚中，剩下的鹵汁倒入盆中。如果買不到整只鴨，也可以直接腌制半片鴨或鴨腿。
2.用手將鴨肉內外均勻攤開，揉捏3分鐘，讓鴨肉更入味。
3.然後，將鴨子和鹵汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹天。每隔半天搖動保鮮袋，使鴨肉與鹵汁充分接觸，更加鮮美。
4.取出後，在鴨脖上掛壹個鉤子，掛在陰涼通風處，直到皮風幹。
5.將蜂蜜和白醋倒入碗中，攪拌均勻，得到脆脆的水。
6.用蘸脆水的刷子將鴨身、鴨翅、鴨腿內側刷勻，掛在通風處，直至表皮風幹。
7.放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃。壹定要在底層鋪上錫紙的烤盤，因為鴨肉含有大量油脂，高溫碳化會很難清洗幹凈。烤40-50分鐘。
8.取出後用錫紙將鴨翅和鴨腿包好，否則容易畫深甚至烤焦。然後再刷壹遍脆皮水，風幹皮放入烤箱。
9.把溫度調到220℃，烤30-40分鐘。當它可以用筷子輕松穿透時，就可以吃了。
廣式脆皮烤乳豬的做法；
乳豬洗凈，從背部切口挖出內臟和豬腦；用各種調料腌制，然後用開水淋豬皮，最後裹上糖醋；從臀部插入專用叉子，放在炭火上，烤的時候不斷轉動叉子，均勻的塗上花生油，直到豬皮發紅。吃烤豬配千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球和甜面醬。
鹽焗雞:
1.將雞洗凈，擦幹，掛起來風幹，直到盡可能幹。
2.將兩只雞爪從尾部插入腹部，用紗布包裹，用牙簽穿過雞的脖子和尾巴，防止紗布散開。
3.把錫紙剪成比用的鍋大，鋪在底部。
4.加熱鍋，加入粗鹽，直到它變成黃色。在鍋底均勻鋪上約1/3的粗鹽，將雞肉放入鍋中，鋪上剩余的粗鹽。蓋上蓋子燜6分鐘，翻面雞肉，烤6分鐘，最後燜12分鐘。