其實佛跳墻出名不是因為流傳時間長，而是因為它的選材、制作工藝、烹飪工具都極為考究，尤其是用料，堪稱奢華。沒有幾千塊錢，連食材都買不到。那麽，他的食材有多奢華呢？
1.佛跳墻的原材料有很多種，每種材料都要選其精華。
佛跳墻的原料多達18種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、明膠、蟶子、火腿、五花肉、羊肘、蹄趾、蹄筋、雞胸肉、鴨胸肉、雞胗、鴨胗、蘑菇、竹筍等。
這十八種原料涵蓋了天上飛的，水裏遊的，地上跑的。單從這壹點來說，它們是其他菜無法比擬的。但是，佛跳墻的選材怎麽會這麽簡單呢？
除了材料範圍廣，材料的選擇也要有地域性。佛跳墻對每壹種食材的要求都更加細致，常見的鮑魚、火腿、海參等食材都需要進壹步篩選。如何用普通原材料制作佛跳墻？佛跳墻是九頭鮑魚金華火腿關東海參做的嗎？，世界的本質，壹切都要精致。說到這裏，佛跳墻的奢華已經開始露出尖角了。
2.有了奢華的原材料，制作過程當然不能操之過急，精選原材料的處理凸顯了佛跳墻的奢華本質。
比如選用的肉湯是豬腿骨、雞骨、鴨骨經過10小時的交替熬制而成。比如鮑魚，使用前後最多8天(泡5天，煨3天)。當然，這只是原料的處理，佛跳墻的原料準備需要幾個廚師半個月的辛苦。
比起原料的準備，燜的時間變短，但也不乏精致，燜壇當選？紹興酒壇子？煨的火是什麽？無煙白炭黑？煨制的印章必須是幹荷葉。太優雅了，不能少。少了，佛祖跳墻，變味。
3.選材和煨制讓佛跳墻身價倍增。當然，它的品質和味道自然配得上這樣的價值。
都說時間在壹定程度上是壹種美味的度量。佛祖跳墻，前後耗時很長，到了妳身上妳會印象深刻。不過，凡是有幸嘗過佛跳墻的人，都會對它贊不絕口，但那種滋味真的很難用語言來形容，妳得親身經歷才能體會。