1、蘿蔔去腥法白蘿蔔戳幾個洞，放冷水裏和羊肉壹起煮。煮沸後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
2、米醋去膻味法將羊肉放入水中，加點米醋，煮開後撈出羊肉，再繼續煮，這樣也能去除羊肉的膻味。
3.用綠豆煮羊肉時，如果放壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。
4.用咖喱味法烤羊肉時，要加入適量的咖喱粉。壹般在1000克羊肉中放半包咖喱粉比較合適。煮熟後就是咖喱羊肉，沒有腥味。
5.料酒除臭法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後，每500克羊肉用50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取三個蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去除藥材腥味的方法烹調羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
7.用冷水浸泡羊肉2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
8.用桔子皮燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹桔子皮，煮壹會兒，撈出扔掉，再放幾片幹桔子皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。
9.核桃去除法挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中與羊肉同煮，或去羊肉。
10，羊肉去山楂味的方法很好。
11.食用前將羊肉切片切丁，然後用冷紅茶水浸泡1小時。
12.將羊肉用清水洗凈去血水，加入五枚紅棗，然後將羊肉放入鍋中煮熟。
13.在烹調過程中加入綠豆，按照羊肉和綠豆10: 1的比例加水烹調，既能去除膻味，又能使羊肉變得好看。
白蘿蔔燉羊肉的具體步驟
1.將羊肉放入湯鍋中煮熟焯水，然後瀝幹水分，切塊備用。
2.將蘿蔔切成滾刀塊備用
3.將大蒜、姜、幹辣椒和洋蔥切片備用。
4.將油倒入鍋中加熱。
5.在油鍋裏炒辣椒，撈出。
6.在油鍋中加入大蒜、姜、壹些幹辣椒、洋蔥和八角，炒香。
7.翻炒至香，然後加入切好的羊肉。
8.翻炒1-2分鐘，然後加入料酒攪拌均勻。
9.加入生抽和老抽後，繼續翻炒至顏色最高。
10.加入不含羊肉的清水，煮沸。
11.湯鍋燒開後小火燉1小時(懶得換)。
12.燉的過程中加入剩余部分的幹紅辣椒。
13.將蘿蔔塊放入中火，稍微攪拌，直到水沸騰。繼續燉40分鐘。
14.蘿蔔燉好後，加鹽、雞精、孜然粉調味，最後放入剁碎的蒜葉使湯變濃。
15.終於可以裝了。