山藥
又名：薯蕷、淮山
性味歸經：味甘，性平；歸脾、肺、腎經。
健腦、明目、聰耳之佳品
山藥是養生健身、藥食兼用的植物，為補肺脾兩臟之要藥，健腦、明目、聰耳之佳品，深得世人喜愛，其功效已為千百年來的實踐所證實。《神農本草經》記載，“久服耳目聰明，長肌肉”，《本草綱目》稱山藥能“強筋骨，潤皮毛，輕身延年，治虛勞贏瘦，補中，長肌肉”。近年來的研究又發現，山藥具有誘生幹擾素的作用，從而抑制腫瘤細胞增殖，有壹定的抗癌功效。
山藥小檔案
山藥屬草本植物薯蕷科，主產於河南、江蘇、廣西、湖南等地，以河南新鄉所產懷山藥質量最佳。藥用部位為山藥的根莖，須霜降後采挖。切去根頭，除去外皮及須根，泡透切厚片，幹燥，即得生山藥，或用麩皮拌炒幹燥的山藥片至淡黃色，再篩去麩皮，即為炒山藥。補陰生津宜用生山藥，健脾止瀉則宜用炒山藥。
功效主治
功效益氣養陰，補脾肺腎。
主治1．用幹脾冒虛弱引起的食少、乏力、大便稀薄、婦女帶下等。2．用於肺腎虛弱引起的咳喘少氣、無痰或痰少而黏、男子遺精、女子帶下清稀等。3．用於消渴（糖尿病）屬陰虛內熱或氣陰兩虛者。4．用於腎陰虛腰膝酸軟、頭暈盜汗等。
真偽鑒別
山藥的偽品壹般為參薯或甘薯。正品山藥表面黃白色或淡黃色，有縱溝，偶有淺棕色外皮殘留，斷面白色，顆粒狀，粉性，嚼之粘牙；參薯（方山藥）表面棕黃色或類白色，有縱皺紋，斷面類白色或淡黃色，有的散有淺棕色點狀物，不平坦，嚼之亦有粘牙感；甘薯斷面呈白色或淡黃白色，粉性，有黃棕色的線紋，近皮部可見淡黃色的環紋，嚼之不粘。
註意事項
1．本品易助濕，內有積滯或濕盛者不宜單獨服用，應酌情配伍理氣藥或燥濕藥。2．有實熱、實邪者忌用。