壹條姜片配鯛魚10片
洋蔥裏放壹點蒜，適量。
料酒，少許桂林三花酒。
壹點鹽和壹點糖。
壹點醬油和壹點魚露。
壹碗蠔油和適量的水。
紅燒甲魚的做法。
步驟1
鯛魚被取出內臟，血洗，用廚房紙擦幹，然後腌制。用刀在魚身上劃幾道口子，在魚身上、肚子上、嘴裏放上姜片，再放點桂林三花酒去腥。如果是淡水魚，用點鹽腌壹下比較好。
第二步
混合萬能紅燒醬。碗中加入少許鹽、糖、醬油、蠔油、魚露、料酒，再加入壹碗水攪拌均勻備用。所有紅燒魚都可以用這個醬，簡直絕配。
第三步
火鍋，先放姜片，在鍋裏滑幾下，讓姜汁留在鍋裏。加鹽防止粘鍋，然後加熱油提高油溫。
第四步
鍋裏油冒泡後，取出姜片，讓魚從鍋邊滑進去，開始煎魚。不要經常把魚煮熟後翻面，炒到凝固後再翻面。妳可以轉動鍋，讓熱油流到魚的各個部位。
第五步
煎五分鐘左右。魚的第壹面已經煎好了。小心翻面，繼續煎第二面。煎好後，出鍋備用。
第六步
鍋洗凈，放入油、姜、蔥、蒜炒香。
第七步
加入通用調味汁，煮沸。
第八步
放入煎好的魚，用鍋鏟將醬汁澆在魚上，使魚入味。翻過來重復這個動作。
第九步
蓋上鍋蓋，把兩邊的魚燉壹分鐘。
步驟10
揭開蓋子，收集果汁就可以出門了。
紅燒甲魚的烹飪技巧
1.炸魚的秘密！油溫壹定要高，這樣魚煮熟後才能快速定型不粘鍋。姜汁和鹽也可以防止鍋粘鍋。2.魚好吃，姜酒也少不了，壹定要放。3.炸魚前先把姜片拿出來，避免炸魚時間過長時變焦，影響魚的口感。4.鯛魚是壹種海魚，味道有點鹹。在腌制和醬料中，可以少放鹽，用醬油和蠔油代替調料。其他淡水魚:羅非魚和鯉魚需要更多的鹽。5.燉魚的時候，把醬倒在魚上，讓魚入味。