？爛雞爪，爛毛豆，爛花生，爛鴨舌...無論哪種食材，腌制後味道都很清爽。這是壹道很簡單的涼菜。做點不好的鹵水，吃的時候從冰箱裏拿點。絕對是很好的伴奏。
炎熱的季節，吹著空調，看著電視，和葛優躺在壹起，然後嘴裏吃著壹些難吃的食物，是壹件很愜意的事情。
關鍵是，糟蹋好吃的做法很簡單，我再也不會做飯了。我認為白色廚房很容易做到。親愛的，我真的不騙妳！
上周日，壹個朋友家來做客，吃了我做的雙蒸肉菜，贊不絕口(哈哈，我的心好美)。我朋友家是中原人，看著清淡的配菜這樣也能接受，因為沒吃過那種難吃的味道。所以我覺得食客都會喜歡，不管是北方還是南方。他們沒想到做法這麽簡單，馬上說回家自己做。我當場就感覺到了他們的急切。
現在我來說說紅燒雞爪的制作方法。
？所需配料:
1.雞爪？只有幾個
2.姜片散落壹地。
3.料酒？適量的
從數量和重量的模糊字眼來看，這道菜確實不算精致嚴謹，所以不難！)
？4.鹵水不好？jarful
我選擇了鹹亨牌的壞鹽水。聽起來熟悉嗎？妳還記得嗎？魯迅先生文章裏經常出現的背景！《暴風驟雨》裏“鹹亨酒店是個見多識廣的地方”，在《明日》裏“魯鎮是個僻靜的地方。只有兩個人半夜沒睡。壹家是鹹亨酒店，幾個酒肉朋友圍在櫃臺邊，開心地吃吃喝喝。”鹹亨是紹興的品牌，百年老店，1894開始，口味比較適合浙江人的胃。因為各家做出來的黃酒味道不壹樣，壞鹵的味道也不壹樣。比如上海人更喜歡吃保定牌。壞鹵很便宜，基本上5塊錢壹瓶左右。感謝現在發達的物流，在超市和網上很容易買到。各種品牌，應有盡有。有興趣的話可以挨家挨戶試試。每壹次品嘗，都像是打開了壹份禮物，新鮮又充滿期待，總會找到最適合妳味蕾的那壹款。
讓我們開始步驟。其實步驟真的很少...
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2.將姜片和料酒放入水中壹起煮。意思是筷子可以插進雞爪裏。
3.取出雞爪，放入冰水中浸泡，洗掉浮沫，快速放涼。用冰水過壹下，雞爪會更有嚼勁。
？4.將雞爪放入容器中，倒入鹽鹵浸泡。如果喜歡吃辣的，還可以放壹些幹辣椒和辣椒。然後放進冰箱，20分鐘就可以吃了。當然，泡久了味道更好。我通常在晚上之後吃它。
？註意，不好的鹵水本身就含鹽，烹飪時不需要加鹽！
不考慮素食，腌制蔬菜的基本方法都是壹樣的。比如腌黃豆，唯壹的區別就是煮開後再煮。
嗯，就這麽簡單！