因此，根據古老的傳說，在清朝時期，雲南蒙自郊區的壹位學者在湖中央的壹個島上努力學習，發誓要獲得名聲。他老婆賢惠賢惠，心疼老公天天努力學習。為了吃東西，她不得不往返於湖中央的小島和她的家之間。為了讓丈夫安心學習，她每天都給湖心島送飯。知道秀才愛吃米粉，妻子經常給丈夫送去米粉和湯當午飯，卻發現每次送到島上的米粉都是涼的，而雞湯是真的熱。所以她老婆每次送飯都會把米線和豬肉、魚肉、雞肉、蔬菜等調料和雞湯分開，上島後再把米線和各種調料和雞湯混合，這樣米線在保持溫度不變涼的同時，又嫩滑可口。這種方法後來流傳開來，人們紛紛效仿。為了紀念賢惠的妻子每天送米線過橋，這種方法制成的米線被稱為過橋米線。原來過橋米線是為了紀念這樣壹個賢惠、溫柔、得體、聰明的妻子。它當然值得我們更好更貴的紀念，因為它的傳奇起源。
同時，根據傳說，我們也可以知道，過橋米線所用的食材，比普通米線所用的更精致，更昂貴。普通米線是“用開水焯壹下，撈出來，放入高湯裏，壹般拌上蔥花、醬油、鹽、味精、油、辣醬，趁熱吃”的米線。過橋米線由四部分組成，壹是蓋熱湯；二是油辣椒、味精、胡椒粉、鹽等調味品；三、豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、豬腰片為主料，豌豆、韭菜、蔥絲、蔥姜絲、豆腐皮等輔料；；第四種是以水稍微燙過的米線為主食。
可見過橋米線並不是因為過橋費用貴，而是因為它傳說中的產地和精致、健康、美味的食材。美食值得付出，值得品嘗。過橋米線，妳得試試它的美！
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