海帶是不是海鮮，有廣義和狹義之分。
海鮮的廣義定義基本可以認為，只要是海中產出的可食用的動物或植物原料，壹般都稱之為海鮮。
狹義的海鮮，又稱海鮮，是指以海洋動物為原料制作的菜肴，包括魚、蝦、貝類等。雖然海帶等海洋生物經常被烹飪成食物，但海鮮主要是烹飪給動物吃的。
海鮮壹般類別:
魚(鮮)、魚(冷藏)、貝類(鮮)、蝦、肉(冷藏)、冷藏(水)、蟹和藻類。
藻類:海帶片、海木耳、海帶扣、裙帶菜。
海帶又名大白菜、海帶，被譽為長壽菜、海洋菜。它是壹種比較大的食用海藻，表面寬而長，富含膠質，吃起來厚而脆，味道鮮美。壹年壹度的端午節是海帶收獲的時候。海帶含碘，富含膳食纖維。表面的“白霜”還含有甘露醇和多糖，具有利尿、降壓、消腫、抗輻射的作用。
值得壹提的是，1908年，日本科學家發現用海帶做的湯特別好喝，於是從海帶中提取谷氨酸鈉，這是味精的主要成分。
我們常見的海帶分兩種，壹種是鮮海帶，顏色為藍綠色和棕綠色，表面有滑滑的膠質，壹般在水中出售。海帶的根位顏色較深，質地較厚，但味道特別濃。質地越薄，口感越脆。
為了方便，很多海帶都是經過加工的，比如海帶絲，海帶塊，海帶結。挑選新鮮海帶時，最好選擇棕綠色或黃綠色、質地寬厚、無枯葉、香味濃郁、表面有粘液的那種。另壹種是幹海帶。海帶收獲曬幹後，表面會有壹層鹽和甘露醇結晶，白色均勻。還有壹些幹海帶腌制保存時間更長。煮湯的時候切壹小塊幹海帶放進去，很爽口。挑選幹海帶時，可以將海帶攤開，選擇完整、厚實、無針孔的。