草菇亦稱苞腳菇、藍花菇，是壹種質脆、鮮嫩的菌類植物，有濃郁的清香，與雛母雞同蒸，草菇之香盡入雞內，與雞的鮮味相融合，使制成之菜鮮美異常。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
原料：
主料：雛母雞肉600克，草菇25克。
輔料：蔥段50克，蔥花少許，姜片25克。
調料：精鹽5克，料酒20克，醬油25克，濕澱粉25克，白糖15克，熟雞油50克。
燒法：
1、 將草菇放入碗內，沖入開水，用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用；
2、把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數遍，洗凈泥沙，置於碗內備用。
3、將雛母雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、料酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、姜片，拌勻；
4、上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤中撒上少許蔥花即可。
營養：
1、 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
2、 草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、 草菇還含有壹種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
4、 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高、種類金，而且消化率高，很容易被人體所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
5、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
6、草菇蒸雞具有溫胃補脾，養血補腎的功效；它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
食用人群
1、男女老少皆宜；
2、尤其適宜糖尿病患者、準備懷孕的男女食用；
3、不過，對雞肉、草菇過敏者不宜食用；
4、烹飪後即食，不宜長期保存。