山西歷史悠久，古老的喬家大院展現了晉商的輝煌。豐富的煤礦源源不斷地供應全國各地。當地的陳醋味道更好。
有人說山西的美就像壹個線條清晰的男人。也有人說，山西的美味就像壹個少女，多姿多彩，妖嬈嫵媚，魅力十足。
在我看來，正是山西這種令人矚目的美景和美食，吸引了更多的人，讓他們流連忘返。
那麽，來到山西，要想把山西的特色收入囊中，壹定要嘗壹嘗山西的五大菜系，它們都是“山西美食的靈魂”。老板以為妳是山西人。
1，山西油肉
山西油肉是山西的特色菜，是山西人的最愛。
我姑姑是山西人。過年去她家吃飯的時候特意做了這道菜。
很多人可能會覺得“油肉”這個名字就是“炒肉”或者“炒肉片”。
但其實這不是普通版的炒肉片。首先，這裏的肉壹定要腌制，第二對“上油”壹定要有壹定的工藝控制，過程中要用“醋”，再配以蒜苗和木耳。整盤就是妳現在看到的。肉片是金黃色的，上面有油。拿起壹塊，咬壹口。肉片質地脆嫩，摸起來很香，雖然略油。這時候端上壹碗米飯，肉片和蔬菜汁拌在壹起吃，真的很好吃很香。
2、醬紫荷葉餅
這道菜是山西人最愛吃的葷菜，屬於山西特產。
在山西人的宴席中，梅子醬荷葉餅必不可少，深受老人和孩子的喜愛。從外觀上看，類似梅菜紅燒肉，但裏面有新意。五花肉加香料、大蔥、料酒等調料，煮至半熟，然後切片，用它蒸醬豆腐汁，煮熟後配荷葉餅食用。嫩滑油潤，口感濃郁。吃壹次真的是壹種享受。
3、牛肉。
牛肉是山西平遙的特色食品。
曾經有幸在山西吃過，讓我終生難忘。它的做法並不復雜，就是把山西特有的蓧面做成小圓圈，澆上牛肉。
重點是煮好後澆上特制的牛肉醬，口感特別嫩。醬裏有牛肉沫和蒜沫，濃郁可口，面特別濃。越嚼越香。別的地方做不出這種味道，因為這裏的牛肉醬有特別的秘方。
4.糖醋魚
糖醋魚是山西典型的經典菜肴，當地人特別喜歡吃。
雖然其他省份也有糖醋魚，但是感覺山西的味道更好，口感更嫩更好吃。
這道菜用流經山西的黃河鯉魚和當地知名的山西老陳醋調味。糖醋魚味道醇厚，酸甜可口，魚肉風味十足，而且山西醋去腥效果很好，吃起來更加鮮美。
5.洋蔥炒柏樹羊肉
蔥白炒羊肉是山西著名的特色菜。
這道菜很有營養。主料是羊肉。羊肉切片，放入大蔥、醬油、生姜翻炒。味道很好。羊肉配有大蔥和素菜。很好吃，關鍵味道還不錯。喜歡羊肉的朋友千萬不要錯過。