起源於唐朝的胡辣湯，在中國河南相當的有名，基本上每人早飯都需要配上壹碗了。胡辣湯的味道濃郁，香味豐富，在早上來壹碗配合著其，他早點壹起吃，非常的刺激人的胃口，保證壹天的飲食都非常的滿足。而且由於胡辣湯裏面加入了很多具有調理作用的中藥材，常喝胡辣湯也對我們的身體有好處。以前去到洛陽玩耍的時候也非常的融入，他們每天早上在樓下的餐館來上壹大勺的胡辣湯，在配合著面點壹起吃，喝上壹碗暖洋洋的，整個人都有幹勁了。但回家之後很少在外面看到有賣胡辣湯的，所以就想琢磨著自己在家也是不是也能做胡辣湯。胡辣湯的做法其實並不難，我們壹起學壹學吧。
胡辣湯
首先我們來準備制作胡辣湯所需要的原材料和調料，胡辣湯裏面包括很多種的中藥材，所以它的食材比較復雜。首先準備胡辣湯裏面的食材主要有海帶，黃花菜，木耳和腐竹，還有醬牛肉和粉條，再準備壹些大棒骨和花生。接著我們準備壹些料頭和調料。準備。蔥段，八角粒，面粉和酵母粉適量，拿上家裏壹般都有的生抽、老抽、蠔油、十三香，最好再準備壹些五香粉，花椒和到白胡椒，這些都可以增加香味。
胡辣湯
制作胡辣湯最好是從前壹天晚上就開始。頭天晚上我們可以開始洗面筋。將500克的面粉加溫水揉成光滑的面團後，放置壹邊醒30分鐘左右，最好蓋上保鮮模型。如果天氣太熱的話也可以放在冰箱，那麽就多醒壹段時間。醒好面團後將面團泡水15分鐘左右。接著用手反復的將面團搓洗，直到面團水逐漸渾濁，面團也變成小小的壹團，顏色變深，有彈性就可以了，然後將洗面筋的水也留在壹邊，可以最後勾芡使用。將洗好的面筋加入兩克的酵母粉，放在壹邊發酵壹晚上。如果溫度比較低的狀態下需要壹晚上，如果溫度比較高的話，發酵2~3個小時就可以了，發現面團裏面有大泡了就可以了，然後上水加熱後蒸20分鐘左右。
胡辣湯
將大骨棒冷水入鍋，等水燒開後撇去浮沫，然後再加入蔥姜段和八角開小火燉煮，接著我們邊準備原材料將粉條、木耳、海帶、腐竹、黃花菜等泡發好。然後將它們都切成碎，越碎越好。將準備好的醬牛肉切成小塊。準備好的花生也提前壹天晚上泡好，然後燒水煮熟。
胡辣湯
然後我們取壹個鍋，倒油後燒熱，加入適量的花椒，等花椒炸出香味後將花椒撈出不用。然後將準備好的食材都下鍋翻炒。接著我們來調味，加入壹勺生抽半勺的老抽，再加入壹勺蠔油。加入壹勺五香粉，兩勺白胡椒粉，白胡椒粉是胡辣湯的靈魂，壹定要多放。再加入壹勺十三香就可以了。接著我們將大骨棒煮出的肉湯加入到食材裏面，再加入牛肉粒、花生和面筋等食材。接著等大火煮開，用面筋水慢慢勾芡就可以了。美味鮮香的胡辣湯就做好了。