蒜苗這種食物大家壹定不是很陌生的吧，這是眾多蔬菜中的壹種，因為氣味比較特殊，所以有些人在中午的時候不願意吃刺激性比較大的食物，蒜苗雖然有味道，但是它是有很多的好處和作用的，大家知道蒜苗的作用和食用的方法嗎，下面我們就來了解壹下。
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這樣的味道的食物可以有幫助消化和增加食欲的作用，同時也是殺菌抑菌的做好的食物的類型，對於人體有很大的幫助，當然做法也是有很多的，下面我們就來了解壹下。
1、提高鐵元素
第壹就是因為蒜苗中含有的維生素C是比較多的，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。
2、保護肝臟
第二就是可以很好的保護我們的肝臟，因為吃蒜苗的話，是可以激活肝細胞的壹種抗毒蛋白的活性的，有抑制癌細胞的生成的作用，從而可以起到對肝臟的保護作用，以免受到傷害，所以常吃蒜苗是可以對我們的肝臟有保護的功效哦。
3、預防疾病
第三就是蒜苗含有比較多的辣椒素，對殺菌是有壹定的效果的，他的殺菌能力是可以達到抗生素的十分之壹的，所以它也是可以有預防疾病和治療疾病的作用的，特別是對於傷口感染啊，還有流行感冒等有預防的作用。
上面給大家介紹了關於蒜苗的壹些好處和食用的方法，不知道大家對這些知識有所了解了嗎，其實生活中很多的食物都有著它獨特的作用和效果的，所以我們平時的飲食壹定是要多元化的攝入，不要偏食，合理的搭配飲食才能滿足人體的需要。