西米，又名西谷米，是以西谷椰子樹的木髓為原料，用普通的澱粉制作方法，經過粉碎、過篩過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥後制成的最傳統的澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的作用；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。西米，因為是純澱粉制品，對人體影響不大，但也有美容的作用，可以滋潤皮膚，防止皮膚幹燥。同時也是健脾胃、養肺的良藥。
椰子汁含有水蛋白、果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素和蛋白質。是解暑良藥，有生津、利尿、解毒的作用。
而且椰子汁中含有大量的酸性物質，可以補充人體營養，防治皮膚病。是純天然的美容產品。椰奶西米露的制作方法
做椰奶西陸的時候，要準備好西米、椰子粉、鮮奶等必要的材料。
1，把鍋放清水裏燒開，然後換成炎癥，再把西米直接放鍋裏煮。
在烹飪的過程中，妳應該不停地攪拌。剛開始妳會覺得西米有點渾濁，但是漸漸的妳會發現西米越來越透明了。西米中央有小白點時，即可關火。2.西米煮熟後，取出涼水。這個時候妳會發現西米就像壹顆透明的珍珠，特別好看。
3.再往鍋裏加水，燒開後換成炎癥，然後加入壹小袋椰子粉，加入幾粒冰糖和兩勺糖，最後加入調好的鮮奶，繼續煮二十分鐘左右。
4.將煮好的椰奶放入加工好的西米中，放涼，然後加入自己喜歡的水果，放入冰箱保存。
5.三到四個小時後，香甜誘人的椰奶西米就可以拿出來吃了，清涼可口的產品特別誘人。
木瓜椰奶西米露適合人群
1，適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者；
2.糖尿病人不宜食用。
西米烹飪法(適合速食烹飪)
1，先將4-5倍量的西米放入清水中煮沸至沸點。
2.然後將西米倒入沸水中。
繼續攪拌西米，煮約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。3.如有必要，也可在烹飪過程中加水，或停火蓋火幾分鐘後再煮透。
4.加入糖、椰奶、雜果等食材攪拌，即可食用。