在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以相當適合缺鐵性貧血患者食用。蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，對所有肝病、便秘、糖尿病等體質虛弱的人都非常有益。
蓮藕富含維生素K，能收縮血管，止血。非常適合有淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血、產婦食用。鮮蓮藕汁可治煩渴、尿路感染、流鼻血，水煮食用可治乳汁瀦留。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。
改善貧血
排骨能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。
強健肌肉和骨骼
排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
增強體力
肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
補鈣不足
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
補充營養
排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨能滋陰壯陽，是男女極佳的食療材料。
排骨蓮藕湯的熱量
燉菜經過長時間的加工會損失更多的營養成分，但肉類中的大部分營養成分還在食材中，所以減肥時可以適量食用。
營養成分(每100克)
熱量(卡路裏)90.75
碳水化合物(克)1.25
脂肪(g) 7.19
蛋白質(g) 5.31
纖維素0.08克