用材：水豆腐300g,長茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,青椒15g,尖椒15g,鹽10g,雞精5g,白砂糖5g,耗油15g,八角茴香2顆,老抽王5g,白胡椒粉5g,雞精粉10g,米酒10g,木薯澱粉5g作法：1.將茄子去皮切成薄片，隨後打花刀抹成壹小塊，擺盤預留。2.水豆腐斜著割開，隨後頂刀割成2cm粗厚片狀預留。3.五花肉清洗頂刀切成片。4.蔥、姜、蒜切沫；青椒、尖椒切割成菱形片。5.涼鍋油熱火燒至六七成熱，放進水豆腐拉掉油撈出預留。6.再放入茄子塊中火炸透，撈起來預留。7.涼鍋油熱放進八角茴香進行爆香，添加五花肉爆鍋。8.添加蔥蒜、耗油、老抽王爆香。9.添加米酒、冷水、水豆腐、茄塊、鹽、雞精、白砂糖、雞精粉和白胡椒粉煮沸轉文火，蓋蓋兒燜5min。10.用水澱粉勾芡，放進青椒和尖椒蓋蓋兒燜1min。11.起鍋。
菌類牛腩煲原材料：牛腱700克、蘑菇250克、姜蒜適當、蒜全頭、麻椒20粒、八角1粒、海鮮醬油2湯勺、米酒小半碗生抽醬油2湯勺、老抽王1湯勺、鹽適量作法：1、牛腱在冷水裏泡浸半個小時左右，正中間換兩次水。把鮮血泡浸出來2、蘑菇鹽水裏泡二十分鐘，轉動著洗掉上邊的沙子3、舀2湯勺海鮮醬油，把牛腱抓勻，腌制十分鐘左右。（海鮮醬油要拿勺子把上邊的油攪均勻以後再舀）4、鍋熱，適當油，進行爆香蔥蒜，麻椒。倒進腌制好的牛腱，走紅煸炒至掉色，倒進米酒5、加入生抽醬油，老抽王，煸炒著色後，倒進未過牛腱熱水煮沸6、轉至壓力鍋，上汽汽車後壓15~20分鐘。假如時間充足，提議也可以用瓦鍋小火燉。更為美味7、壓力鍋壓蒸後，待冷卻，把牛腱倒進煲裏。添加蘑菇，文火，慢慢地煨，直到蘑菇熟透。料汁收濃了。就可以依據口感加入適當鹽。
清蒸魚原材料：鱸魚1條、五花肉100克、生抽、姜、蒜、耗油、芝麻油、水豆豉、江米酒、白砂糖、大蔥、紅尖椒做法：1.肉片放進碗裏，加入酒釀拌勻，加上水豆豉、蔥段、生姜沫、蒜泥、生抽、白砂糖、耗油拌勻。2.把魚從背鰭用刀割到魚主龍骨。3.鍋裏放水，煮沸汆燙魚，入鍋泡壹下就可以撈出，去除腥味。4.盤裏放蔥、姜，把魚身創口處向下擺盤，將腌過的肉片淋到魚上邊。5.鍋裏放水，水走開後，將魚放到蒸架子上，需大概蒸15min，取下再灑上壹些蔥段、尖椒，燒壹小勺滾油，淋上就可以。