炒面是我們夏天經常吃的壹道主食了，它簡單好做，特別開胃下飯。我教過大家很多種做法，什麽醬油炒面啊，番茄炒面，雞蛋炒面，豆角燜面，各種各樣的面條，怎麽做都挺好吃的，大家可能也已經學得差不多了，那麽今天我們到底用了什麽油來炒的呢，讓老公吃了那麽壹大盤都直呼不過癮。
蝦油蝦子面
食材：蝦油少許（蝦頭+油），蝦子面2坨，水半鍋，鹽和雞精適量，生抽1湯匙，香蔥末少許。
做法：
1.昨天不是做了芥末蝦球麽，我們剝蝦仁的時候，蝦頭可千萬別扔，我們可以用它來炸蝦油。蝦頭壹樣也是用料酒，白胡椒粉，醬汁來去腥。然後放入油鍋中炸出蝦油，做菜啊，拌面啊，都非常美味呢。這個油也是我炸麻花剩下的，哈哈哈，完全都是廢物利用，壹點沒有浪費哦，家庭主婦壹定要學著勤儉持家。我們做的蝦油，壹次用不了那麽多，可以放入盒子中密封保存，放入冰箱冷藏，放壹段時間是不會壞的。就跟我們做蔥油拌面的蔥油壹樣，保存在冰箱，隨時想吃就拿出來用2勺即可。建議大家以後剝蝦仁後的蝦頭都留著做蝦油哦。
2.因為昨天很多人問我用了什麽面，我就是用的它。大家可以選擇任何幹面條來煮，但是別的面條可能會比較黏，需要過冷水。我用的面特別幹爽，直接炒還挺OK的。
3.將水煮開，放入面條煮2-3分鐘，撈出來備用。如果妳的鍋不是特別給力，建議煮好後給它過冷水。我用的不黏鍋就不擔心這個問題了。
4.鍋中倒入適量的蝦油。別太少了，炒面比較吃油。
5.放入煮好的面條。快速翻炒，壹定要快速啊，不然就黏壹起了，油也不能太少了。加入生抽，鹽，雞精來調味。如果顏色不夠，再加些老抽上色也是可以的。
6.壹定要不停的翻炒哦，用筷子更方便，最後加入香蔥，再炒個1分鐘，讓蔥斷生，香味飄出來，這樣就算炒好了。留壹丟丟的香蔥，點綴壹下即可。
7.如果喜歡吃辣，也可以放壹點，其實我覺得這個蝦味特別濃，不放辣油更好吃，不然掩蓋了它的香味就得不償失了。不過也全憑喜好了，百人百味，自己喜歡吃就行。好啦，這樣就完成了，大家喜歡的話，也試試看吧。據說吃面不吃蒜，香味少壹半，哈哈哈，最近吃播們很流行這句話，大家平時吃面會不會配蒜啊