起鍋時，把原本存在湯底的腸子、鹹菜、鴨血舀起來，放在下面有酒精爐的盤子裏，即可食用。
這不是正統的肥腸，而是利用廢棄物，用現有的香鍋湯底就可以煮出簡單的肥腸，既經濟又實惠。喜歡吃辣牛肉面的人也可以用類似的方法。先用高湯稀釋麻辣湯底，然後放入牛筋煮，再放入煮好的陽春面，再加入調料和蔥花，做壹碗美味的麻辣牛筋面。
牛筋面可以拌黃瓜等蔬菜。如果和黃瓜拌在壹起，壹定要先把黃瓜切成條狀，然後把牛筋面用溫水泡1分鐘左右，再把泡好的牛筋面放在壹個比較大的盤子裏和黃瓜拌在壹起，加些調料倒點油，然後拌好。壹道美味的牛筋面拌黃瓜很快就做好了。
牛筋面也可以煲湯吃。首先，做壹些湯，在湯裏加入妳喜歡的蔬菜、香油和香料。如果妳想讓湯看起來更好，在湯裏加壹點西紅柿。湯做好之後，把面放在開水裏煮，把煮好的面撈出來放在碗裏，加湯進去，壹碗美味的牛筋湯面又做好了。
豬腸的洗法有很多種。可以將豬腸用可樂浸泡半小時左右再撈起用清水洗凈；也可以抓壹把小蔥，把豬腸洗幹凈。腸子洗凈後，切成小塊；另外，準備壹點腌菜泡水備用。同時準備壹口炒鍋，加入少許花椒翻炒，然後倒入麻辣湯底，加入肥腸和鹹菜，煮熟。煮的時候加壹點糖和1/2小勺鹽壹起煮，味道更好。
材料:牛筋600克，芥藍8個，蔥花2湯匙，紅辣椒2個，木耳末1茶匙，姜末半茶匙，蒜末半茶匙。
腌料:蔥1、姜3、花椒2、八角3、花椒1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、醬油2湯匙、冰糖1茶匙、味精半茶匙、黃酒1茶匙。
調料:麻辣豆瓣醬1茶匙、黃酒1/8茶匙、鹽1/8茶匙、味噌1/8茶匙、香油半茶匙、醋1/4茶匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙。
練習:
1.牛筋洗凈，加入腌料腌2小時左右，取出，切塊。
2.將羽衣甘藍洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，放入盤中。切碎的紅辣椒。
3.鍋中加入1茶匙油，燒熱，放入姜末和蒜末炒香，然後加入3湯匙調料、水、木耳末、紅辣椒末和牛筋末，中火加熱至汁幹，起鍋放在盤子裏，撒上蔥花。
芥末主要用來裝飾，可以用也可以不用。