準備的食材：醬豬蹄兩只、冰糖少許、小蔥半根、生姜三片、八角壹個、桂皮壹塊、料酒兩勺、生抽四勺、老抽兩勺、醬油少許、香葉兩片、大蒜三瓣、香醋壹勺。這是依照兩個人的分量來的，量勺是標準量勺，由於在做的過程中比較忙，所以沒有來得及拍照，我直接給大家上成品圖了。
小蔥切末、生姜切片，大蒜搗成蒜泥放在壹旁備用。
將買回來的豬蹄清洗幹凈，泡在水中至少五個小時以上，並且還要在中間換兩到三次水，這樣可以去掉豬蹄的腥味。在鍋中放入清水，再放入豬蹄，大火燒開，直至鍋中的水沸騰為止。這裏要註意，等鍋中的水沸騰後不要立即取出豬蹄，要保持沸騰五分鐘。
然後倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄用清水沖洗幹凈，在檢查壹遍，去除上面的細毛和雜質。然後將豬蹄放入鍋中，加水漫過豬蹄即可，放入蔥姜和調料（生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉）調料的用量就是我們上面說到的。
在煮豬蹄的過程中，火候的掌控非常重要，俗話說的好，不懂得掌握火候的廚師不是好廚師，沒錯，這句俗話就是我說的，但確實是有道理的。
首先大火煮開，等鍋中的水沸騰後再慢慢的轉小火慢燉，沸騰後在煮十五分鐘，然後關火燜半個小時。半個小時過後，再開微火慢燉壹刻鐘，然後再關火燜煮半個小時，最後再煮壹次，這次時間不要過長，十分鐘就夠了。
最後壹次煮完，豬蹄差不多就熟爛了，然後將豬蹄倒入容器中，連湯汁壹塊倒入，註意過濾掉上面的雜質，放進冰箱裏冷藏。冷藏至起凍，用勺子刮掉上面的脂肪，取出豬蹄，用手撕成大塊，放在盤中。
這個時候將蒜泥和適量的香醋香油攪拌在壹起，做成蘸料，與豬蹄壹起上桌。
註意事項：豬蹄要先浸泡在焯水，焯水和浸泡的時間比壹般的肉類都要長，這樣才能完全的去除豬蹄的腥味，還能保證肉質鮮嫩。
如果家裏有砂鍋的話，可以將豬蹄放在砂鍋裏蒸煮，也可以用高壓鍋，這樣節省壹點時間，讓妳盡快的品嘗到美味。
上面我們強調過，要掌握煮豬蹄的火候，不能壹下子煮熟，否則豬蹄不容易爛，要煮壹會，燜壹會。