1，生產方法
等水開了，妳就可以把下面剝開了。
很多人習慣在水完全燒開的時候掛面。其實這個時候煮出來的面條往往不太好吃。建議妳下次盡量在水剛剛冒泡，準備燒開的時候放入掛面，這樣掛面可以體驗水溫的變化，更容易煮出來，手感也比較韌。
面條不要過早加鹽。
很多人習慣在煮面的時候加鹽，但是發現這樣煮出來的面有時候有點苦，不好吃。其實苦是因為過早加入含碘的鹽很奇怪，面條煮不久或之後鹽就不會苦了。其實煮出來的面條有沒有加鹽並不重要。因為粉絲本身做的時候鹽就夠了。
最好不要喝用掛面煮的湯面。
很多人習慣吃用掛面煮的湯面，也有人習慣直接用壹些雞蛋煮面，扔壹些蔬菜進去，煮成壹鍋面。但事實上，這種飲食方式是不健康的。建議面條和湯分開煮。壹般情況下，由於面條在制作的過程中會含有壹定量的堿，煮出來的湯面中也會有壹定量的溶解堿，所以不建議直接喝這樣的湯面。
可以先把面泡在開水裏，等面基本熟了再撈起。然後在開水中加入雞蛋或蔬菜，再將煮好的面條加入湯中。
2、煮面技巧
煮面小貼士:
選擇合適的時間煮掛面。
煮粉條的時候，不能等鍋裏的水都燒開了再放面。因為掛面本身就很幹，如果壹下子遇到高溫，表面的澱粉很容易糊化，變粘。
同時濕氣和熱量不容易向內滲透，所以臉中心還是生的。再加上開水，面條會上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條外粘內硬，呈糊狀。
正確的方法是:
鍋底開始冒起小氣泡時放入掛面，然後攪拌幾下，等鍋裏的水開了再加點涼水，等水再開就好了。
這是做掛面的快捷方法！
面條很軟！
面湯清澈！