如何在餃子裏做素餡餃子
食物準備
豆腐壹塊，冬筍壹個，香菇壹斤，雞蛋3個，香油適量，雞精少許。
放大步驟
1.冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入開水鍋中，加鹽煮約10分鐘後取出晾涼，切塊備用；
2.將豆腐放入鍋中蒸5分鐘，冷卻後切碎，放入油鍋中炸熟備用；
3.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎備用；
4.將三個雞蛋放入少許鹽中打勻，放入油鍋中翻炒；
5.將準備好的肉末放在壹起，加入雞精和香油拌勻。攪拌後，靜置半小時左右。
餃子裏的辣雞肉餡怎麽做
食物準備
雞肉250克、白菜粉100克、紅椒粉50克、蔥花30克、鹽1湯匙、糖1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、香油1/3湯匙。
方法步驟
1，雞胸肉洗凈剁成肉末備用；
2.將雞肉末、紅辣椒末、白菜末和蔥花攪拌均勻；
3.加入所有剩余的調味料，攪拌直到餡料變粘。
技巧
如果喜歡吃辣，可以換成紅辣椒、花椒或者小米。
餃子怎麽做魚餡？
食物準備
去皮魚肉500克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
方法步驟
1.將魚用清水漂白，去掉粗刺，在案板上剁成細泥；
2.將肥肉切成細粒，韭菜切碎；
3.取壹盆，放入魚漿和高湯；
4.加入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽攪拌均勻；
5.最後加入肥肉和香蔥拌勻。
如何做好餃子餡？牛肉餃子餡
食物準備
牛肉500克，白蘿蔔1000克，蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽5克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克。
方法步驟
1.牛肉去筋膜，洗凈，剁成細塊，用嫩肉粉、料酒、精煉油腌制1小時；
2.腌制後加入250g姜汁和水拌勻；
3.白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，剁成細顆粒，用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；
4.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻。
技巧
牛肉筋膜壹定要去除，牛肉要剁碎，嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替。