用料 ?
黃油 100g
糖粉 80g
雞蛋 2個
低筋面粉 125g
泡打粉 2g
菠蘿果肉 70g
細砂糖 10g
鳳梨磅蛋糕的做法 ?
黃油切成薄片室溫軟化，今天的室溫快30度了，黃油軟化的非常快，大概15分鐘，用手按下去像牙膏的感覺
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軟化黃油的過程中處理壹下鳳梨果肉，果肉中加20g白砂糖，用不粘鍋不停翻炒，炒到如圖狀態，降溫備用
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黃油充分軟化到位，用電動打蛋器稍微攪打壹下，然後加入糖粉，加入糖粉後不要馬上開動打蛋器，先手動使糖粉與黃油融合壹下，防止糖粉飛濺
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雞蛋要用室溫的，防止與黃油混合發生水油分離的情況.
將雞蛋打散，蛋黃蛋清充分混合，打成均勻的蛋液
蛋液分次加入黃油中，每壹次都要充分攪拌，這次我分了7次
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第三次打入蛋液後，用橡皮刮刀把盆壁上的黃油糊聚攏壹下，使盆壁上的黃油得到充分攪拌
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黃油攪拌到如圖狀態，像綢緞壹樣有光澤，體積增大
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低筋面粉和泡打粉混合過篩壹次，然後篩入黃油
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用橡皮刮刀翻拌均勻
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加入已經冷卻的鳳梨果肉，翻拌均勻
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面糊倒入磅蛋糕模具中
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烤箱提前預熱10分鐘，170度
烤20分鐘後，拿出，用小刀沾水輕輕的劃壹道.
我劃的好醜，貌似時間不夠
放入烤箱繼續烤30分鐘，牙簽插入，不帶出面糊
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煮糖水：50克水，10克白砂糖，直到砂糖融化，備用
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趁熱刷糖水，降溫裹保鮮膜放入冰箱冷藏，兩天後食用更佳
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小貼士
1.黃油軟化到位
2.雞蛋要用常溫的，不然與黃油不容易融合，產生水油分離
3.打發黃油的過程中，盆壁上濺出的黃油要不時的聚攏壹下