1
自制墨魚丸
墨魚600克、白油30克、鹽1/2茶匙、玉米粉20克、胡椒粉少許、糖2克。
1.墨魚洗凈後，先切去墨魚的頭和嘴，然後用手撕去上面的薄膜，再切成丁。
2.將1方法切丁的墨魚放入攪拌機中，搗碎後取出。與所有調味料混合均勻後，用力打幾下，直至呈膠狀，即烏賊漿。
3.取方法1切好的墨魚頭和墨魚口，切成小方塊，放在幹凈的布上吸幹多余的水分，然後放入方法2的墨魚漿中拌勻。
4.在方法3的材料中加入白油，攪拌均勻，然後用力打幾下，直到出現膠狀。
5.用手的下顎揉成壹團，放入鍋中煮至沸騰，煮熟後取出。
2
墨魚丸排骨湯
白蘿蔔200克，排骨150克，墨魚丸80克，姜蔥10克，紹興酒3克，鹽、植物油、清湯適量。
1.白蘿蔔去皮，切成小塊；將排骨剁碎；墨魚球洗凈，刷上花；生姜切片；將洋蔥切成段。
2.鍋內植物油燒熱，放入姜片、排骨、白蘿蔔塊，略炒，放入紹酒翻炒，然後註入適量清湯，煮10分鐘。
3.放入墨魚丸煮熟，放入洋蔥略煮，加鹽。
技巧
此湯能清熱化痰，降低膽固醇。白蘿蔔含糖量低，是高血糖患者的良好營養品。白蘿蔔有促進消化、增進食欲、健脾和胃、止咳化痰的作用。排骨可以強身健體，搭配墨魚丸，有滋補滋補的作用。
三
墨魚丸紫菜湯
墨魚100g，瘦豬肉50g，紫菜15g，花生油，澱粉，鹽，香菜粉。
1.紫菜洗凈，用清水浸泡；將墨魚和瘦豬肉分別洗凈，剁成糊狀，加入澱粉和鹽拌勻，做成魚醬餡，做成丸子。
2.鍋中花生油煮至六七成熟，將丸子炸至金黃色，撈出瀝油。
3.鍋中燒開水，放入魚丸和紫菜燒開，小火煨10分鐘，撒上香菜粉。
四
油炸墨魚球
墨魚500克，豬肥肉50克，雞蛋1個，蔥姜10克，精鹽1/3茶匙，味精、胡椒粉、料酒1茶匙，澱粉、椒鹽、植物油適量。
1.將蔥姜分別洗凈，切碎，放入碗中，加入料酒拌勻，制成蔥姜汁。
2.將肥豬肉刮凈洗凈，放入清水鍋中煮熟，撈出晾涼，瀝幹水分，剁成糊狀。
3.墨魚剝去外膜，去內臟，清水浸泡，洗凈，撈出瀝幹，剁成細糊，放入碗中，先加入肥糊和蔥姜汁拌勻。
4.加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋液、澱粉，拌勻做餡。
5.取少許餡料揉成直徑3厘米的魚丸，再滾上壹層澱粉。
6.鍋中加入植物油，加熱至四成熱。逐壹加入墨魚球，煎至表面略硬。
7.取出碎片，待油溫升至八成熱時，放入鍋中炸至金黃色。
8.撈出瀝幹油，裝盤，放上胡椒粉和鹽即可上桌。