醋:消食、解毒、補血。
醬油:升壓、補血、護齒。
成分:
高筋面粉，水，黃瓜絲，蒜泥，辣椒油，面筋，醋，醬油，鹽，雞精。
步驟
1，盆裏放高筋面粉和水，慢慢放水，不要壹次放進去，不然面上的水多，面上的水多。
2.當攪拌快完成時，用手攪拌面團。最後有“三光”:面光、手光、盆光。
3.面條拌好後放壹個小時左右。有專家說直接泡在水裏比較好。
4.將面團洗凈，不斷拍打面團，拍出澱粉。註意不要將面筋洗入水中。如果實在懶，可以將澱粉和面筋混合，最後用小篩或細網布過濾掉面筋。
5.洗好的澱粉水，讓澱粉靜置三個小時以上，最好放冰箱。我放在冰櫃裏放了壹晚上，沈澱比較好，不需要反復沈澱。
6.這是沈澱澱粉水，上層是多余的水。把它倒出來。盡量從壹邊慢慢倒，不要搖晃，不然澱粉又會和水混在壹起。
7.把面筋洗出來，放壹點發酵粉或者小蘇打，揉壹揉。如果擔心放多了或者放少了，可以用清水沖洗壹下拍壹下，也可以不放。原因和沒有面團的饅頭壹樣，不好吃。(面筋洗的好不好，要看水裏有沒有白澱粉。)
8.水倒出來後剩下的澱粉漿不要全倒，留3-4cm左右，不然涼面就不Q了，需要攪拌。通常情況下，底部是固化的。妳需要攪拌它，用筷子或打蛋器攪拌就可以了。
9.用烤盤當盆，將澱粉漿均勻倒入容器中，旋轉壹次，多余的倒入盆中。厚度可以自行調節，壹般在0，2-0，4 cm之間。
10.壹般薄的蒸三分鐘多壹點，厚的蒸五分鐘左右。把蒸好的涼皮泡在事先準備好的冷水盆裏，或者在水龍頭處沖壹下盤底，涼皮就容易剝下來，不然就容易撕。
11.也蒸面筋。
12.每層之間別忘了抹上厚厚的壹層蒸好的涼皮。
13.準備調料:黃瓜絲、蒜泥、辣椒花椒油(做法:將辣椒面放入碗中，加入少許鹽，然後將油加熱至五六成，放入辣椒粒，燒透，取出辣椒，待油涼，倒入辣椒面中，邊倒邊用筷子攪拌)。
14.切涼皮，決定寬度。
15.把面筋切好
16.將黃瓜絲、蒜泥、辣椒油倒在涼皮上，然後加入醋(最好用糧食醋和山西老陳醋)再加入少許醬油和雞精。蒜泥也可以做成蒜汁。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜。
17.放入面筋拌勻，就可以吃了，比外面買的好多了。味道很濃，很正宗。如果不想吃辣，可以多放紅油，少放辣椒面。