材料
豬腸500克，幹辣椒，花椒，蒜片，料酒，醬油，糖，姜片，鹽，雞精。
工作方法
1.將香腸放入幹凈的盆中，將面粉和啤酒倒入盆中來回揉搓，直到肥腸上的汙垢被洗掉。
2、用流動的水會很幹凈。
3、鍋裏放足夠的水，放幹凈，倒入料酒和姜片燒開。
4.煮沸後取出肥香腸。
5、取另壹個鍋，鍋裏加入足夠的水、姜片和料酒，在鍋裏煮的很軟。
6.肥腸煮軟後，撈出瀝幹水分。非常涼後，切成小塊備用。
7.將幹辣椒切成兩段，姜和蒜切片。
8.炒鍋裏放少量油。油燒至六成熱時，倒入，加入少許鹽，轉中火，慢慢擦幹水分。
9.直到非常幹，瀝幹後取出。
10，鍋內留底油，小火慢烤花椒和辣椒段，至香味瀝幹，出油待用。
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這道菜很適合喜歡吃辣的朋友。因為加了很多辣椒，味道很清爽。但也要註意不要吃太多，以防上火。
生菜炒大腸
豬腸、生菜、酸椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
工作方法
1，大腸洗凈，切絲，生菜去皮切片，辣椒切碎。
2、鍋中放足夠的油，放入大腸絲炒勻，倒入少許醋調味。
3.加入酸辣椒攪拌均勻，然後加入生菜和紅辣椒。
4.加入鹽和醬油翻炒。烹飪前加入十三種香料和雞精。
清炒腸
炒肥腸需要的食材
豬腸、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
練習步驟
1，把腸子放入水中，加入少許鹽和小蘇打，清除氣泡，把泡好的大腸翻過來，把腸壁上的脂肪洗掉。
2.鍋中加水，加入洗凈的肥腸、花椒、蔥、姜、1桂皮、1大料、1香葉，至大腸變軟。
3.青紅椒切成三角塊，蔥、姜、蒜剁成丁，肥腸煮熟撈出後切成菱形塊。
4、鍋中放少許油，六成熱時放入蔥姜蒜末。
5.炒好後放入肥腸翻炒，再放入青椒繼續翻炒壹會。
6.最後澱粉和汁液掛勻後關火。
家常烤肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1.用鹽和堿摩擦大腸幾次，沖洗幹凈。
2.用花椒、八角、蔥姜燒開水，放入大腸中煮5分鐘，然後撈出，切成段。將洋蔥切段，姜和蒜切片。
3、鍋中放少許油，將大腸放入鍋中，將油兩面翻炒。
4、放入大蔥、姜片、蒜片、泡椒壹起炒至洋蔥焦黃。
5、料酒、紅燒醬油、泡椒水、十三香入沸。
6、加水淹沒大腸，大火燒開小火燉10-20分鐘。
7.大火收汁，收汁到壹半時，放入青椒圈翻炒。