東坡豬腳
實踐指導步驟
成分詳情
佐料
豬肘
適量洋蔥為輔料
壹個八角形
壹塊肉桂
2瓣丁香
兩片芳香的葉子
料酒適量
醬油適量
舊泵適量
曹壹草閣
肉豆蔻
壹點胡椒粉
壹點茴香
冰糖適量
陳皮壹塊
少許水澱粉
生姜適量
原味美味
蒸煮過程
壹個小時需要時間。
簡單的困難
東坡肘子的臺階
1
壹只豬肘，解凍後，用清水浸泡2小時左右，去血。
2
看似潔白光滑的豬肘，表面有許多細小的絨毛。這時候最好的工具就是鑷子，可以連根拔掉。
三
燒開壹鍋熱水，放入少許蔥、姜片，放入洗凈的豬肘子，煮至泡沫冒出。
四
另起壹個砂鍋，水後放入肘子，砂鍋或者其他鍋壹定要夠大。
五
準備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、砂仁、肉豆蔻、香葉、陳皮，準備茶包裝香料。
六
將調料包放入砂鍋中，加入洋蔥和姜汁。
七
豬肘加入溫水，加入適量料酒和醬油，中火煮沸。
八
煮沸後轉小火慢燉。砂鍋會壹直開著。蓋上砂鍋燉2個半小時。
九
兩個半小時後，砂鍋裏的水消耗了壹部分，水位差不多是1/3。這時候可以關火了。
10
另起鍋，加入適量燉肘子湯，加入生抽和冰糖，燒開。
11
小心翼翼的放進肘子裏慢慢燉。鍋裏的湯用飯勺澆在胳膊肘上。當湯開始變稠時，小心地把肘子放進盤子裏。這個時候手肘很軟很爛。如果運動幅度大壹點，擔心會掉骨頭。
12
將剩下的湯用適量水澱粉煮沸，倒在肘子上，上桌後撒壹點蔥花和白芝麻。
技巧
1，肘關節要提前用清水浸泡，去除血水。
2.手肘上的毛可以用燙、燙、拔等方法治療。
3.燉肘子的鍋壹定要夠大，水壹定不能過肘子。
4、這種方法不需要炒糖色，而且處理起來非常簡單。
另壹個實踐指導步驟
材料？
後肘1
豆沙10g
5克辣椒面
蠔油10g
壹點小蔥和香菜
5毫升米醋
醬油10毫升
壹點鹽和糖。
東坡肘子練？
將肘子用冷水浸泡兩小時，去血，用清水煮沸，再煮20分鐘，去血沫。
將魚撈出燒至虎皮色，然後用溫水浸泡20-30分鐘。
用拉絨布擦去變黑的表皮。
冷水再泡壹個小時後，放鍋裏燉三個半小時。
鍋中放少許油，放入姜末、豆瓣醬、辣椒面、蠔油，倒入紅燒豬肘原湯，加入糖、醬油、米醋。
取出燉好的豬肘，倒入煮好的湯，撒上香蔥和香菜。