材料？
600克生姜
50克醬油
冰糖150克
酒鬼米醋100g
嫩姜怎麽腌制？
秋季選擇米姜，洗凈(去皮與否)
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將切片用鹽1腌制壹兩個小時，撈出姜黃水。
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調汁:清水100g，生抽100g，冰糖150g，中火煮沸至冰糖融化熄火，再倒入玫瑰米醋100g，攪拌均勻，冷卻備用。
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果汁幾乎可以和姜片持平，放在冰箱或者陰涼的地方吃兩三天。
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秘制醬油？
材料？
大豆1000克
胡椒1000克
油500克
生姜80克
豆豉200克
冰糖30g
壹點鹽
醬油1勺
醬油1勺
洋蔥1
醬油的秘制？
黃豆洗凈，提前壹晚泡好。第二天早上再洗壹遍，放在電飯鍋裏煮三個小時左右。保溫悶個五六個小時，這樣黃豆就軟爛了，煮出來醬就好吃了。
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準備配料
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將胡椒和洋蔥切丁，姜切碎。
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將油倒入鍋中，加入姜末炒香，然後加入洋蔥末。
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炒至透明，再放入辣椒炒至軟爛。
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將豆豉和黃豆翻炒均勻，將煮好的黃豆水放入鍋中，迅速蓋上黃豆。
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用生抽、淡醬油、冰糖翻炒20分鐘左右。大火收汁時註意翻鍋，防止鍋底燒焦。可以嘗嘗鹹味，在鍋裏放點鹽，因為豆豉很鹹。
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這樣，醬油就做好了。冷卻後，放入密封容器中。冰箱可以保存壹兩個月。蓋子壹開，趕緊吃。不要接觸生水(因為生水容易因細菌而破裂)。
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