用羊血做血腸和用豬血做壹些血腸，工藝差不多，都是把加工好的動物血倒入加工好的腸衣裏，只是裏面加的調料會有壹點區別。畢竟羊血的味道會很臭，所以需要其他處理。
還有壹種比較傳統的做法，就是用刀刺穿羊的心臟，切斷心臟周圍的血管，這樣血液看完後就會回到羊腸裏，變成天然的血腸，不過這種方法現在已經很少用了，灌腸比較常見。
血腸本身吃起來油膩。吃多了會難以下咽，需要搭配其他調料壹起吃。順是個不錯的選擇，辛辣的味道可以刺激人的味覺，減少油膩引起的厭食。東北人喜歡用酸菜去油膩感。
下面簡單說說吃蒜的問題。內蒙古和東北都有生吃大蒜的習慣，和生活環境有很大關系。天氣冷的時候，新鮮蔬菜更難得到，過去的運輸情況也比較簡單。所以北方大部分地區的人會靠吃肉和儲存的白菜土豆生活，缺乏大量的維生素補充，所以吃大蒜會形成習慣。
大蒜容易保存，還含有植物特有的纖維素。其辣味刺激味覺，刺激胃酸分泌，有利於食物的消化。第二，辣味還可以幫助人們禦寒。
正是由於這種獨特的氣候環境，北方人有生吃大蒜的習慣。近代以後，北方人很少有吃蒜的習慣，但吃餃子或肉的時候，還是喜歡加壹點蒜汁或蒜泥。
內蒙很多血腸都是早餐吃的，很多人稱之為硬早餐。吃起來又香又嫩又滑，味道不錯。計算只是過去遺留下來的習慣，大家可以根據自己的口味選擇。如果是在午餐和晚餐的時候，不僅有煮熟的雪香腸，還有大鍋羊肉和壹堆燃燒的篝火，還是很愜意的。