想要雞胸肉軟嫩，壹定要學會正確的腌制方法，腌制材料的選擇也有腌制的順序，壹定不能搞錯。今天給大家分享壹個雞胸肉的腌制方法。用這種方法腌制的雞胸肉，不管是煎、炸還是煮，都特別軟糯可口，壹點都不柴，可能比雞肉還嫩。方法很簡單。讓我們來看看。雞胸肉不會難吃，因為妳不會腌制。學著這麽腌就不是柴了。
腌制雞胸肉食物:雞胸肉、食用鹽、醬油、米酒、黑胡椒、冷水、木薯澱粉、植物油。練習過程:
第壹步:先提前準備壹塊雞胸肉，橫著切片，去掉表面的部分肌肉筋膜和周圍的腸油，然後用花刀拍打雞胸肉，這樣肉質會更軟，更容易入味。
第二步:然後我們將雞胸肉放入盆中，加入適量的食用鹽、醬油、米酒、黑胡椒抓勻，然後倒入少許冷水，用手抓勻，讓雞胸肉充分吸收營養，然後抓至雞胸肉發粘；然後加入少量木薯澱粉，會在雞胸肉表面形成壹層保護層，然後鎖水。最後放上植物油攪拌。酸洗半小時後，可以進行下壹步的實際操作。
小貼士:食用鹽、水、木薯澱粉、植物油都是腌制雞胸肉不可或缺的調味品，它們的順序也很關鍵，不能錯。壹定要先放食用鹽，因為加入食用鹽可以改變蛋白質的特性，有利於後面水分的消化吸收。放鹽抓勻再放水，讓雞胸肉吸收足夠的營養，雞胸肉吸水後自然會更嫩。加木薯澱粉其實是為了鎖住水分，最後加植物油攪拌，可以在雞胸肉上再附著壹層浮油，這樣煎或者炸的時候就不會很容易粘鍋了。
知道了這種腌制方法，腌制出來的雞肉特別嫩。以後不管是炒還是炸，都完全不是柴火，而且很軟很好吃。當然，如果妳也覺得自己的雞胸肉很柴，味道不好，壹定要試試我的腌制方法，壹定會改變妳對雞胸肉的態度。請快點試試。